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1、做过的酥鲫鱼如何处置更美味2、油炸过的鱼如何做汤,油炸过的鱼如何做汤美味3、炸过鱼如何做美味又简单

做过的酥鲫鱼如何处置更美味

主料：选5两左右鲫鱼4条（数目自定），去鳞、去内脏、去鳃，洗净。辅料：葱姜蒜、红辣椒、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶。将鲫鱼靠后背划两刀，放入盆中加醋、料酒、盐腌渍10分钟后，冲洗干净。并用干巾把内外水分擦干。油热至6成，将鱼下锅炸制，当鱼身“挺实”了即可捞出。

杀好的鲫鱼清洗干净，控干水分。炒锅烧热，少放些油，将鱼一条条地煎。我怕沾锅，所以在鱼身上拍了些干面粉，如此煎出来鱼形完整好看。将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片、蒜头、大料、鸡精，再加入盐、生抽、老抽、料酒、一点点糖。

腌制野生鲫鱼 野生鲫鱼在做酥鱼的时候需要提前腌制，把新鲜的野生鲫鱼去掉鳃和体表的鱼鳞开膛将来去掉内脏，随后再用清水把鱼冲洗干净，在它表面用刀打上刀花，加入适当的绍酒，食用盐和酱油五香粉调匀将来，腌制两小时腌好未来的鱼取出要控掉水分备用。

假如汤里面没不少五香粉的话，可以做其它鱼的红烧汤料。但不太可能一下子烧不少鱼，放在那里又会变得非常腥气，那就狠狠心，倒掉吧。假如你不太怕腥气的话，也可以把青菜或大白菜（切长条，若是小青菜，不需要切了）放在这个汤里烧到汤汁基本收干，味道也是很好的。

油炸过的鱼如何做汤,油炸过的鱼如何做汤美味

炸好的小鱼放置盘中备用。锅里放水，把炸好的小鱼放入锅中。锅中加入筹备好的姜、大蒜烧开。小鱼汤烧开后，小火炖20分钟再加入盐，鸡精，胡椒粉调味。把煮好的鱼汤倒入容器中，撒上葱花即可食用。

做法：将小鱼清洗干净沥干水份，热锅，然后炸小鱼，在锅内倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香，就能炸了。将小鱼倒进锅内，轻轻的晃动锅，使小鱼不要沾锅，然后把小鱼拿出来放在盘子里待用。维持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内，然后再放油，再把炸好的小鱼放进来。

做法 白萝卜切块，小青椒切丝，大葱切片，洋葱切粗丝备用。汤锅中放入冷水，加豆酱、辣椒粉和白萝卜煮沸，加入炸鱼、蛤蜊、蒜末、姜末、辣椒酱、盐、糖、酒、白胡椒粉用中火煮滚。快煮好时加入黄豆芽、小青椒、洋葱、大葱煮滚，最后下茼蒿再煮滚，尝尝味道，感觉味道适合就可关火了。

步骤1：炸鱼块，从冰箱里取出，放盘备用。步骤2：葱，红辣椒，洗净放盘备用，家没香菜，就没用。步骤3：锅里放清水，烧开，放入鱼块，葱段，红辣椒，大火烧煮5-10分钟。汤变白色才好喝。步骤4：已经是奶白色汤，放入盐，和一点点醋。步骤5：好了，假如家有香菜，放点香菜味道更好哦。

筹备好青椒、红椒、姜、小葱和香菜洗干净。把青椒切成细丝，然后分别把红椒、蒜、姜、小葱和香菜切好备用。在锅里放入少许油，把红椒，姜末和大蒜放进来炒出香味。把炸过的带鱼放入锅里，加入半碗清水，用大火烧2分钟。把青椒丝铺在鱼块的上面，继续再烧1分钟。

加入酱油、料酒、鸡精，撒几颗枸杞子，漂亮又好喝的炸鱼头汤就做好啦。 烹饪方法 鱼头需要剁成两半或小块，鱼头和鱼骨要充分地清洗干净，尽可能把里面的血水洗出来。 鱼头是比较腥的，所以说加入料酒要稍微多一点，当然这也是要看个人的口味的，有的人还是比较喜欢吃鱼腥味的。

炸过鱼如何做美味又简单

步骤1 炸鱼块，从冰箱里取出，放盘备用。步骤2 葱，红辣椒，洗净放盘备用，家没香菜，就没用。步骤3 锅里放清水，烧开，放入鱼块，葱段，红辣椒，大火烧煮5-10分钟。汤变白色才好喝。

炸好的鱼合适红烧或糖醋，假如鱼裹生粉炸透了，可以直接在锅中炒点糖醋汁，直接淋在鱼上，做糖醋鱼。

把放入冰箱里冻炸好的鱼块取出来，放到盘子里解冻一下。筹备好青椒、红椒、姜、小葱和香菜洗干净。把青椒切成细丝，然后分别把红椒、蒜、姜、小葱和香菜切好备用。在锅里放入少许油，把红椒，姜末和大蒜放进来炒出香味。把炸过的带鱼放入锅里，加入半碗清水，用大火烧2分钟。

炸好的整条鲤鱼红烧美味，做法如下：锅内留底油，倒入大葱白，姜片和大蒜，抓入八角几粒炒出香味，放入干辣椒2克，加入适当的清水，放入炸好的鲤鱼。

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