做法：炖

口味：家常味

难度：初中水平

人数：2人份

准备时间：数小时

烹饪时间：60分钟

主料：豇豆干50克，五花肉500克

调料：冰糖5克 姜4片 八角1个 桂皮1小块 料酒5克 生抽6克 老抽3克 大葱5克 大蒜5瓣 山楂1个 香菜5克 植物油适量

1.干豆角炖五花肉的做法干豆角提前半天拿出来用温水泡发，五花肉切大块、葱姜蒜切片备用

2.锅中倒少量油，放入五花肉双面煎至微黄

3.煎好的五花肉推至一边，放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味

4.加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀

5.加入足量热水

6.放入山楂，大火烧开转小火炖

7.大约炖30分钟之后，加入泡发干豆角，继续炖15-20分钟，至肉软烂洒香菜即可出锅

烹饪小窍门：

1、煎五花肉时锅内油不必太多，因为五花肉本身会煎出油。

2、肉汤中加入山楂，可以减少油腻感，还可去除肉腥膻味，加入山楂更容易将肉炖软烂。

3、加水时一定要加热水，因为炖的时间较长水量要足。

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