春季到了，所有万物复苏，春暖花开，正是养生的好季节。而养生最不能离开汤类的滋补，对上一小盅养生汤，喝下去既能滋补，还能享受美味，何乐而不为。虽说煲汤非常简单，但还是有不少应该注意的地方，让大家一块儿认识一下煲汤的小技巧，让汤更鲜更营养。

煲汤有什么小技巧呢？

1、原材料要新鲜

假如想要煲一锅好汤，最为要紧的就是其原材料，假如原材料水平不过关不够新鲜，那样煲出来的汤滋味上也会有所欠缺。蔬菜最佳选择当天摘取的新鲜蔬菜，天天早上去早市就能买到不少。肉类假如想要新鲜，最好可以选择当天屠宰的，鱼类和海鲜类，要选择死后5个小时以内的。如此原材料最为新鲜，煲出来的汤也愈加的鲜美，营养也不会流失。

2、用具要适合

煲汤和炖汤其实是不同的，煲汤煲的是一份鲜美和营养，而炖汤则是为了饱腹。所以煲汤是不可以够选择大锅的，炒菜锅和炖锅都不可以。煲汤尽量的要选择瓦罐或者砂锅，如此煲出来的汤才可以保证其最大的滋味，在最后收入支出的时候，也更可以浓缩精华。陈年瓦罐是比较合适的煲汤工具，这也是为何那些老店煲汤都非常有味道是什么原因。

3、时间要充足

煲汤和做菜不同，做菜讲究快，煲汤讲究慢，必须要小火慢慢地煨着，把食品里的蛋白质等营养物质溶解出来，进入到汤里面。所以假如想要煲汤，必须要保证有充足的时间，至少要留出3~4个小时，火急火燎时间赶是煲不出汤的。

4、不要放太多水

不少人觉得只有把水放得多才可以扛住小火慢煨的这几个小时，煲汤有我们的一套配水策略，用水量一般是原材料重量的三倍。并且在煲汤的时候尽可能选择冷水煲汤，不要用热水。用大火把冷水烧沸，然后再用小火慢慢的煨，这才是煲汤的正确的姿势。

5、煲汤的内容也要吃

不少人觉得煲汤仅需喝汤，而留下的食物的内容是没必要吃的，其实像一些富含蛋白质的，比如鱼鸡等食物在煮了一段时间之后，汤虽然看着很浓，但蛋白质还是大多数会存在于食物当中。所以煲汤的时候也应该把食物吃下肚子里，如此才能防止营养的流失。

煲汤是一件细致活，讲究细火慢炖，养生滋补是不分季节的，但每一个季节都有是每个季节的汤品类型，春天煲汤正当时，多做一些合适春天喝的汤品吧。

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