上图中的小朋友因为食用鸡蛋后出现皮肤及胃肠道症状，来我院进行过敏原项目测试，确认过敏原后进一步进行了鸡蛋白组分测试，结果显示其致敏蛋白组分热稳定性不佳，不可以食用鸡蛋白，但可食用深度加工的鸡蛋制品，譬如蛋糕，饼干等。

由此可知，在丰富多彩的美食世界里，食物不止是味蕾的盛宴，也是健康与开心的源泉。然而，对于一部分人群来讲，这份享受却可能随着着未知的风险——食物过敏。正所谓此之甘露，彼之砒霜。今天，大家就来探讨食物过敏的奥秘。

一，关于食物不好的反应

食物引发的不好的反应有两种，一种为食物过敏、一种为食物不耐受，两者有不同。

1 食物过敏

简而言之，是指人体免疫系统对某种或某些食物成分产生了异常反应，将它视为有害物质而进行攻击，从而引发一系列不适甚至紧急的健康问题。这种反应并不是由食物中的细菌、病毒或化学物质污染引起，而是来自于个体体质的特殊性。

2 食物不耐受

指对摄入的食物或食物添加剂的异常生理反应，是非免疫反应所致，包含代谢性、毒性、药理学和不明机制，常与食物过敏混淆。

二，容易见到过敏性食物有这类

致使过敏的食物主要有牛奶、鸡蛋、鱼、小麦、花生、大豆、坚果、虾蟹等。

三，食物过敏紧急可危及生命

1 症状表现不要忽略

IgE介导的食物过敏常在进食后迅速出现反应，可累及身体的多个系统及器官；具体的紧急程度不一，有的症状较为轻微，紧急则可能危及生命。

胃肠道症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、胃食管反流等。

皮肤症状：皮肤发红、瘙痒、出现皮疹（如荨麻疹）、湿疹等。

呼吸道症状：打喷嚏、流鼻涕、鼻塞、咳嗽、喘息、呼吸急促甚至呼吸困难。

口腔症状：嘴唇、舌头或喉咙肿胀、刺痛。

眼部症状：双眼发红、发痒、流泪、充血等。

神经系统症状：头痛、头晕，紧急时或许会发生血压急剧降低，意识丧失，甚至过敏性休克等危及生命的症状。

四，测试过敏原 抓住罪魁祸首

在研究食入性过敏

原的过程中发现，知道这类潜藏在平时饮食中的过敏原蛋白对于保障大家的健康至关要紧。而对于食物过敏的正确避免与长期的管理来讲，准时确诊过敏原与按期监测非常重要。

那怎么样测试过敏原呢？

容易见到的变应原（过敏原）测试办法有血清总IgE测试、血清特异性IgE测试、皮肤点刺、特应性斑贴试验等。

因为血清总IgE、特异性IgE测试是体外测试，通过验血即可得到结果，且具备灵敏度高、特异性好、风险性低的优势，因此适用于任何年龄段病人。现在常被作为过敏原测试的最佳选择办法。

过敏成人两性疾病的诊疗原则：“防治结合，四位一体”，即通过病人教育、避免过敏原达到预防之效，通过药物治疗、免疫治疗等医学方法，从而起到治疗之效。

总之，对于有疑似食物过敏风险的人群，建议进行过敏原测试，从而可以更好地避免过敏原，预防食物过敏事件发生，保护自己健康。

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