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1、湖北鄂州特产:炸刁子鱼2、干刁子鱼如何做3、油炸刁子鱼如何做4、晒干叼子鱼怎麼做?

湖北鄂州特产:炸刁子鱼

将新鲜刁子鱼剖开清理内脏，洗净后加入面粉搅拌，并加入食用盐、五香粉、盐、生姜 生粉腌制2个小时左右再下锅炸制。将腌制好的鱼直接放入锅内榨，里面的油可是自己家菜籽油。炸的过程中需要均匀的翻动，要困难易糊，直到将鱼榨成金黄色，如需脆一些就需多榨一会。

刁子鱼处置干净 ，用适当盐、料酒、干辣椒腌制8－10小时；油锅烧热后，放入刁子鱼，改小火煎至双面金黄色，一盘焦脆可口的下酒菜就OK了，由于鱼从头到尾都炸酥了，所以吃起来一点丢头都没。

炸刁子鱼步骤1 小刁子鱼去内脏，鱼鳞，冲洗干净后沥干水份 步骤2 沥干水的刁子鱼加盐，料酒，姜片，辣椒段拌匀放冰箱冷藏腌制1-2个小时 步骤3 炸刁子鱼的做法大全 用面粉和淀粉加水调成面糊。（面粉和淀粉的比率约为2：1）。

程序看图 第一步去腥。先把鱼切块用盐、花椒粉、姜丝、料酒腌制20-30分钟 第二步煎炸。把腌好的鱼炸致金黄（需要注意的地方：必须要等一面炸到金黄变硬再翻面，不然会散会散会散！！）第三步炒鱼。油热后把姜丝、葱丝、蒜片、干辣椒、花椒颗粒煸香。

干刁子鱼如何做

典型的湘菜，我最喜欢吃晒干的刁子鱼，它的做法非常简单，其味鲜美无比。配料简单，仅需姜葱蒜就能做成的一道家常美食。。

筹备好所有些材料，鱼用清水洗净，沥干水分。放入菜籽油，大火加热。刁子鱼均匀铺开在锅内，用中火，炸至金黄色变成酥脆 放入小米椒、蒜蓉，迅速均匀翻拌。倒入些许剁辣椒，加入适当的清水。开小火烧制2分钟，让鱼吸收汤汁。最后关火，倒入葱段翻拌均匀，筹备出锅。

刁子鱼要先处置干净，清洗，沥水，锅里放油，把刁子鱼放进来，小火烘干，烘时用筷子翻边，直至两边焦黄，起锅。用可以晒东西的盘子一个个摆开，上面盖一层纱窗最好，可以防蚊蝇叮，晒干，再保存即可。

主料：刁子鱼1条（1斤2两重，可分两餐吃）辅料：青椒2个、大蒜2瓣、姜3-4片 调味料：盐、糖、醋、生抽、料酒、 豆豉酱 青椒切丝，蒜切碎，姜切片。大火，热锅冷油（油无需太多，但要铺面整个锅面）下鱼块（一块一块的放入锅中）、姜片，立刻调成小火，不要急于翻动。

程序看图 第一步去腥。先把鱼切块用盐、花椒粉、姜丝、料酒腌制20-30分钟 第二步煎炸。把腌好的鱼炸致金黄（需要注意的地方：必须要等一面炸到金黄变硬再翻面，不然会散会散会散！！）第三步炒鱼。油热后把姜丝、葱丝、蒜片、干辣椒、花椒颗粒煸香。

用料：刁子鱼干200g、小葱1根、姜1小块、蒜1瓣、青椒2个、红椒1个、生抽少许、辣椒面少许、菜籽油适当。食材筹备。把材料分别切好，把刁子鱼里面大骨头去除。锅烧热放适当丽兹菜籽油，滑动一下锅，把刁子鱼依次放入。把刁子鱼煎至两面金黄酥脆盛出备用。

油炸刁子鱼如何做

1、炸刁子鱼步骤1 小刁子鱼去内脏，鱼鳞，冲洗干净后沥干水份 步骤2 沥干水的刁子鱼加盐，料酒，姜片，辣椒段拌匀放冰箱冷藏腌制1-2个小时 步骤3 炸刁子鱼的做法大全 用面粉和淀粉加水调成面糊。（面粉和淀粉的比率约为2：1）。

2、，将鱼的内脏取出来，把鱼鳃清理掉，然后清洗干净，放入盘子中。调入盐，胡椒粉，料酒，姜丝，拌匀腌制20分钟。

3、将刁子鱼去鳞之后整理干净，这边早市上卖鱼都不给处置，想吃鱼的回家自己收拾也是个非常的麻烦的事情，特别是这种小鱼。各种油都可以炸，我用的豆油(大豆磨的，不是买的成桶的那种)。 油温五成热就能放鱼块了。火也不需要太大。假如火太大，油太热，前面放的鱼块都熟了，后面放的还没有熟。

4、沙湖刁子鱼的商品特点是什么？体长，甚侧扁，头背面平直，头背部部为隆起，体后背接近平直。口上位，下颌非常厚，且向上翘，口裂几乎成垂直。沙湖刁子鱼的做法 油炸刁子鱼 材料：刁子鱼、盐、料酒、干辣椒。

5、最美味的刁子鱼的做法如下：工具和材料：锅、铲子、盘子、盆、菜刀、菜板、刁子鱼、花椒、姜、葱、红辣椒、香菜、蒜、料酒、酱油、十三香、开水、盐、豆瓣酱。锅中油热放入花椒爆香。放入刁子鱼煎至两面金黄色捞出。另起锅烧油，放入姜蒜，红辣椒，豆瓣酱爆香，并倒入开水。

晒干叼子鱼怎麼做?

1、青椒切丝，蒜切碎，姜切片。大火，热锅冷油（油无需太多，但要铺面整个锅面）下鱼块（一块一块的放入锅中）、姜片，立刻调成小火，不要急于翻动。重新开大火，用刚刚煎鱼的剩油，爆香蒜子、豆豉酱，倒入调味汁。下煎好的鱼块，稍稍翻动一下，加盖，调小火收汁。

2、第一大家把处置好的白刁用水洗净，然后用盐腌制30分钟左右，让白刁入味。半小时过后，洗把白刁洗干净，放入太阳底下晒干，没太阳的话风干也可以，就是风干时间比较长而已。等到白刁晒得肉质水分没了，身体成型不容易弯曲就能了。

3、大家老家老人晒是先内脏弄干净！用盐腌一天，再晒干。都是天气凉爽时做。不然盐腌了晒太阳时也容易坏掉。直接不腌就晒干，我没见人干过。我湖北的，我家母亲再非冬天时腌过鱼，放冰箱里方两天入味再大太阳晒干也可以。盐要看着给，太少温度高容易坏。太咸又难吃。反正腌得时候得温度低。

4、刁子鱼臭了用盐腌制，晒干可以吃。腌鱼办法：将刁子鱼去内脏清理干净用盐、料酒腌制一小时，腌后稍微冲洗一下，沥干水份备用。热锅放油，六成热时放鱼入锅。小火轻煎，可以将锅适合倾斜使鱼受热均匀。煎好一面后再翻面。出锅前滴几滴生抽调味即可。

5、鲍鱼干先用冷水浸泡4小时，然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中。如此反复几次，等到鲍鱼膨胀时为止.鲍鱼片的泡发，一般有以下两种。其一，可用清水发。即把鲍鱼片放入锅中，加适当清水，置炉中煮上10至24小时，见加热发透即可。

6、红烧晾干的鱼 红烧是中式烹饪中容易见到的一种办法，可以让晾干的鱼味道愈加浓郁。第一将晾干的鱼清洗干净，切成段或整鱼备用。锅中放油，油热后放入鱼两面煎至金黄色，加入姜片、葱段、料酒、酱油、糖和足够的水，水量要没过鱼。大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，鱼肉入味即可出锅。

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