编译：公子欣

世界上最细的意大利面诞生了！

由伦敦大学学院领导的研究小组

创造出这种意面

可不是为了吃

而是因其极细的纳米纤维材料

可广泛用于医学和工业范围

在《纳米尺度进展》杂志的一篇新论文中，研究小组描述了用一种叫做静电纺丝的技术，使意大利面只有372纳米（1米的十亿分之一）宽。这项研究是由Beatrice Britto在伦敦大学学院攻读化学硕士学位时完成的。

合著者、伦敦大学学院药学院的Gareth Williams教授指出，由淀粉制成的纳米纤维，可用于绷带以帮助伤口愈合（由于纳米纤维垫具备高度多孔性，允许水和湿气进入，但会将细菌拒之门外），与可模拟细胞外基质，可用作骨骼再生和药物输送的支架。然而，这种纳米纤维依靠于从植物细胞中提取并纯化的淀粉，这一过程需要很多的能量和水。

研究职员称，一种更环保的办法是直接从面粉等富含淀粉的成分中制造纳米纤维。

合著者、伦敦大学学院化学系Adam Clancy博士说：“制作意大利面，需要把水和面粉的混合物推过金属孔。在研究中大家做了同样的事情，只不过大家用电荷将面粉混合物拉过来。它事实上是意大利面，但要细得多。”

在论文中，研究职员描述了已知第二细的意大利面，称为su filindeu（“上帝的丝线”），由撒丁岛努奥罗镇的意大利面制造商手工制作。据估计，这种长面宽约400微米，比新的静电纺丝商品厚1000倍，后者只有372纳米，比某些波长的光还窄。要了解，一般人的头发直径在60-90微米，也就是说，这种静电纺丝比人的头发还要细200倍。

这种新型“纳米面糊”形成了一层直径约2厘米的纳米纤维垫，因此是可见的，但每一根纳米纤维太窄，任何形式的可见光相机或显微镜都没办法了解地捕捉到，所以它们的宽度是用扫描电子显微镜测量的。

Clancy博士说：“淀粉是一种非常有前途的材料，由于它储量丰富且可再生——是地球上仅次于纤维素的第二大生物质来源——而且它是可生物降解的，这意味着可以在体内分解。”

“但提纯淀粉需要很多的加工。大家已经证明，用面粉制造纳米纤维的更简单的办法是可能的，下一步将研究这种商品的性质。比如，大家想了解它分解的速度有多快，它怎么样与细胞相互用途，与能否大规模生产。”在静电纺丝技术中，装有混合物的针头和沉淀混合物的金属板构成电池的两端。施加电荷使混合物通过从针头流到金属板而完成电路。

用白面粉等富含淀粉的材料进行静电纺丝比用纯淀粉更具挑战性，由于其中的杂质——蛋白质和纤维素，会使混合物更粘稠，没办法形成纤维。

研究职员用面粉和甲酸，而不是水，这是由于粘在一块的螺旋层太大，没办法构成纳米纤维的基本材料，而甲酸会破坏构成淀粉的很多螺旋。（烹饪对淀粉的影响和对甲酸的影响一样——它会破坏面条的螺旋层，使面条更易消化。）当面条在空气中飞到金属板上时，甲酸就会蒸发。研究职员还需要小心地将混合物加热几个小时，然后慢慢冷却，以确保其稠度适合。

研究职员指出：

遗憾的是

这种意面不适合食用

由于当你把面下锅

不到一秒它就会煮过头~

Tags：材料