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大伙好,我是第一美食阿飞,天天都有几道美食推荐给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
导语:鱼香肉丝是容易见到的一道家常菜,具备香、辣、酸、甜、咸、鲜和浓郁的葱、蒜、姜的特点,肉丝软嫩、配料爽脆、口味香咸、酸辣同时拥有、是经典的川菜又超级下饭,今天和大伙推荐家庭版的“鱼香肉丝”下面开始操作。
食材:瘦肉、蒜薹、青椒、红椒、胡萝卜、木耳、葱、姜、蒜、鸡蛋
材料:豆瓣酱、陈醋、白糖、食用盐、鸡粉
【鱼香肉丝】— 鲜香爽口、色香味俱全
第一步:先把食材处置一下,蒜薹切成段,青椒、红椒、胡萝卜切成丝,木耳除去根部之后再切成丝,葱、姜、蒜切成沫,猪瘦肉垂直于纹理切成丝,如此切出来的肉丝口味鲜嫩。
第二步:猪肉切好之后加入一勺盐,加入半个鸡蛋清用手抓匀,然后再加入适当的淀粉搅拌,再加入一勺植物油继续搅拌均匀,静置五分钟。
第三步:锅中倒入植物油,油温五成时,放入肉丝,如有粘连,用勺子打散,再倒入胡萝卜、蒜薹等配菜,配菜在油锅中炸10秒钟就能和肉丝一块儿倒出。
第四步:锅中留底油,倒入葱、姜、蒜爆香,再倒入郫县豆瓣酱(其他豆瓣酱也可以),大伙都了解鱼香肉丝没鱼,其实它的那个香味是用醋和白糖激起出来的,目前大家倒入一大勺陈醋,假如汤汁不够可以再加一点清水,再加入一小勺食用盐、一小勺鸡粉、两大勺白糖,搅拌汤汁化开,然后再倒入肉丝和配菜迅速翻炒,再勾入水淀粉,转开大火收汤汁,最后再加入一点明油,使菜品愈加鲜亮。
好了,一道家庭版的鱼香肉丝就做好了。
关注阿飞,天天都有简单即好用的菜品供你们参考~
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