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1、做米线的办法2、石头饼是如何做出来的3、石头饼如何做?4、石头饼如何做有酥又软

做米线的办法

1、以下是我做的米线的家常简单做法：米线用凉水或开水浸泡。油热放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、韭菜花酱，小火熬出香味和红油。倒入适当清水，把米线也放入锅中。放火锅丸子。放入海带。最后放入娃娃菜和青椒。

2、在家做米线的办法如下：把干的米线放在温水中浸泡大约4个小时，使米线变软。如图。如此下一步在锅里做的时候会省些时间。把浸泡好的米线放在开水锅里再进行浸泡，让其充分变软，等颜色变白的时候说明已经好了，把热烫好的米线从锅里捞出，放在干净的盛有清水的盆里，再浸泡一下。

3、办法/步骤 把干的米线放在温水中浸泡大约4个小时，使米线变软。如图。如此下一步在锅里做的时候会省些时间。把浸泡好的米线放在开水锅里再进行浸泡，让其充分变软，等颜色变白的时候说明已经好了，如图。把热烫好的米线从锅里捞出，放在干净的盛有清水的盆里，再浸泡一下。

4、将米线晾24小时，使之回生，用水浸泡散开。制汤办法 将猪排骨斩马，大骨斩断，与鸡、鸭、火腿一同下锅煮熟。先急火烧开，然后慢火煨煮，但不要把各种汤料煮化。火腿早些捞出，鸡、鸭分别捞出，仍可作冷盘用料。大骨继续煮熬，以敖出骨油，溶出钙质。汤里可放胡椒粉、味精、盐巴。也可只放盐巴。

5、做法：将新米、陈米或其它质地较硬的大米按肯定比率兑好，放入盛满水的容器中泡至手捏即细，淘洗后捞起控干待用。将泡好的混合米放入粉碎机中打成面粉。将面粉放入面盆中，加适当凉水揉和成面泥。将面泥放入米线机中榨成米线，并用小筲箕接住，散放成一公斤大小的饼状，风干。

石头饼是如何做出来的

1、一，食材：上好的关中小麦自磨面粉500克，食用油15克，南德调料少许，黑芝麻20克，新鲜花椒叶子25克，干净光滑比弹球稍小点儿的小石头一大碗。鸡蛋大的发面酵一块，食用碱面适当，鸡蛋一个。

2、目前用的都是机器加工出来的。河床里的鹅卵石子，用旧了就是黑色的那种。目前用的都是机器加工出来的。鹅卵石，大小差不多的，主如果受热均匀。

3、石头饼石头它是以铝矾土、辊棒粉、三氧化二铝等为材料，经过配料、研磨、制粉（制浆、制泥）、成型、干燥、烧成等工序制作而成的，在石子馍/石头饼生产流水线起传递蓄热用途。用石头做导热介质，借助石块传、散热慢，布热比较均匀的特征，从而达到控制火候的目的。

4、一般石子饼：在制作的前一天就先调好酵母。泼油碱：将麻油倒入瓷盆内，按比率（0.2公斤麻油、加入两酒盅碱汁）将碱汁加入其中，搅拌匀，随即倒入开水，再搅拌。将油碱水晾冷后才可倒入面粉（倘油碱水不够用，可用凉开水代之）。用手搅匀呈棉絮状时，把面和好，软硬程度像干饼。

5、据传，一家有二十多年的油石子，到六十年代，遭灾，无面作饼，无油炒菜，每次熬萝卜，将石子先煮水中便有油花，以此煮过两年。做法：面粉加入适当清水，加入精盐（或糖）、食用碱、食用油和成面团，反复揉匀揉透，摘成小剂，用擀面杖擀成铜钱厚薄的圆形饼坯。

石头饼如何做?

1、步骤 石头饼的制作方法步骤1面加加水 鸡蛋 盐 五香粉 等和好面醒10分钟。石头饼的制作方法步骤2擀成饼。石头饼的制作方法步骤3火先预热砂锅。石头饼的制作方法步骤4将热了的石头取出一半留一半，把饼放入锅内石头上后，再将取出的石头倒在饼上，盖盖小火烤制。石头饼的制作方法步骤5尽可能把饼用石头盖严。

2、盖上锅盖，让薄饼在石头中间慢慢炕着。随时调节火的大小，随时转动锅，使锅里温度均匀，既要饼熟，又不可以焦糊。估计饼子成型了，揭开锅，把饼子上面的石头轻铲出，放进容器，把饼翻个儿，盖上锅盖，再炕炕。待两面都有均匀的坑坑洼洼，都呈金黄色，石头饼就做好了，烙熟了。

3、石头饼的常见制作方法 面加加水 鸡蛋 盐 五香粉 等和好面醒10分钟。擀成饼。火先预热砂锅。将热了的石头取出一半留一半，把饼放入锅内石头上后，再将取出的石头倒在饼上，盖盖小火烤制。尽可能把饼用石头盖严。烤制中间要翻一次到两次饼。烤成金黄色就可出锅啦。

石头饼如何做有酥又软

其实，刚烙熟的石头饼并不酥脆，而是有一些发软，要放凉将来才会酥脆。以前大家生活质量不高，所以石头饼也只不过原味的，不加什么其他香料，最多吃以前再在火上烤一下。

第一筹备好面粉、水、盐和适当的油。将面粉和盐混合均匀，加入适当的水和油，揉成光滑的面团。将面团醒发一段时间，然后分成小剂子，擀成圆形的薄饼。在石板或石头上预热，将擀好的薄饼放在上面，用另一块稍微小一点的石头压在饼上，使饼受热均匀。

将石头或石板清洗干净，放在火上加热至热。假如没石头，可以用平底锅预热。烘烤过程：将铺好馅料的饼皮小心地放在热石头或平底锅上。中小火烤制，待饼皮底部金黄酥脆后翻面。另一面也烤至金黄酥脆即可。最后装饰：将烤好的石头饼撒上芝麻和葱花增加风味。切成适合大小的块状，便捷食用。

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