虎皮尖椒酿肉如何做

虎皮尖椒酿肉是一道很美味的菜,其实做法并非特别难,只不过操作起来慢一些。先筹备5个尖椒,适当五花肉,小葱,料酒,生抽盐,淀粉,蛋清,白砂糖,大蒜。一般在餐馆里面做这个菜都是需要过油的,但在家面过油比较麻烦,就用电饼铛稍微多放一点油煎一下就能。而且用少油煎的,吃起来味道一点也不比餐馆的差,也愈加健康。

先把五花肉切碎剁成肉馅儿。也可以在市场上买肉的时候,让老板帮忙搅成馅儿。肉馅装在碗里面,加入盐,蚝油,十三香,生抽,喜欢吃颜色深点的也可以放点老抽。把肉馅顺着一个方向搅拌均匀上劲,就像平常大家调饺子馅一样。然后把提前筹备好的尖椒洗干净,捅掉里面的籽儿。假如尖椒比较长,可以从中间切成两段。提前调好的肉馅用勺子塞进青椒里面。喜欢吃肉馅儿可以多放点儿。

平底锅里面加入适当食用油。开小火,把塞好肉馅的尖椒放进来慢慢煎。油也不需要放的太多,只须平时炒菜的油量就差不多了,但必须要用不粘锅。维持中小火慢慢煎到,尖椒表皮发皱。煎青椒的时间,拿一个小碗,筹备料汁,加入适当食用盐一点白糖,蚝油老抽。不喜欢颜色太深就放味极鲜酱油,放入一小勺淀粉,半碗清水。把料汁搅拌均匀。

尖椒差不多煎熟之后。取出来装在盘子里面,锅里面少放点油,把蒜末下进来炒成金黄色出香味,然后把刚刚调好的料汁倒进来大火烧开,汤汁粘稠之后把尖椒下进来。炖煮两三分钟,让汤汁全部裹在尖椒上面,出锅的时候撒点芝麻。可以直接开吃美味的尖椒酿肉,就做好了,无论是配米饭还是配馒头,都是很棒的。

Tags：