豆角，营养含量丰富，被亲切地称呼为蔬菜中的肉类。干豆角就是一种用新鲜的豆角煮熟了然后晒干未来的食物，这种食物的营养物质保留的比较健全，同时储存的时间也是比较长的。那晒干豆角需要焯水吗？快来让大家一块认识一下吧！

晒干豆角需要焯水吗？

将豆角晒干后会更耐保存，但豆角在晒干之前，都会需要先焯水，焯水也是为了煮熟豆角，如此新鲜豆角中的活细胞会完全死亡，晒干后才困难变质；假如不焯水直接晒干的话，豆角还有活性细胞，会比较容易发酸、发霉变质。

除此之外，在给豆角焯水的时候可以滴入适当的食盐和食用油，食盐可以杀菌，食用油可以让豆角维持翠绿，如此晒出来的干豆角会更美味，口味更丰富，味道更浓香。

豆角晒干后如何保存？

虽然干豆角已经晒干了水分，但假如保存不当的话，会比较容易受潮发霉和长虫，所以干豆角需要存放在干燥、阴凉的环境，特别是筹备储存到冬季食用的话，具体做法可以将干豆角捆好，放进保鲜袋或者塑料袋，置于干燥、阴凉的地方，如此保存1~2年的时间。

晒干豆角需要过凉水吗？

晒干豆角可以进行焯水之后，可以进行过凉水，也可以等待其自然冷却，主要还是依据个人的需要来决定。

过凉水的话只不过让豆角可以尽快的冷却下来，其口味会愈加的爽脆，而自然晾冷的话，其冷却的时间会长一些，口味也没那样爽脆。

但两种方法都是不会干扰豆角晒干的，只不过口味上有所差别，可以参考我们的爱好来决定。

怎么样挑选优质豆角？

豆角含有各种维生素和矿物质等。挑选豆角的时候，可以从外观和颜色上来判断。

嫩豆角荚肉质肥厚，炒食脆嫩，豆荚长而像管状，质脆而身软，容易见到有白豆角和青豆角两种。在选择和购买豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不适合购买。豆角营培养份非常不错，是蔬菜中肉类。

总结：没过水的豆角会愈加容易坏掉，建议是将豆角放入滚水中进行过水，如此才可以保证豆角的保质期，并且其爽脆程度。

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