本文目录一览：

1、月饼皮如何做美味又酥又软2、怎么样做月饼的面皮3、月饼面的做法和配方

月饼皮如何做美味又酥又软

1、用低筋面粉做月饼皮的时候一般推荐使用低筋面粉，低筋面粉筋度弱，制作出来的食物十分的柔软可口，常用来制作蛋糕、酥性饼干等，假如月饼想吃松软的口味也可以食用低筋面粉。

2、将转化糖浆、枧水、花生油混合搅拌完全融合。加入中筋面粉用刮刀按压看不到干粉，不要过度搅拌。用保鲜膜包裹起来，常温松弛2小时。蛋黄提前用油浸泡一晚，放烤箱150℃，烤8分钟。饼皮20克/个，豆沙馅20克/个，称好。

3、第十一步：把所有些面团全部卷好后盖上保鲜袋醒5分钟，第二次开酥，用同样的办法擀成牛舌状卷起，如此大家的酥皮就做好了。图片 第十二步：取一个酥皮压扁，中间放上果仁馅，用虎口收拢法封口团圆。

怎么样做月饼的面皮

用擀面杖将面团擀成长30cm宽20厘米厚薄均匀的长方形，注意用力必须要均匀，不要将面皮擀混酥了，擀的过程中出现气泡用牙签轻轻戳破。1将面皮折三次。1将面皮裹起来。1把长条面团切成大小均匀的剂子。1把剂子压平就成了苏式的月饼皮。

筹备好转化糖浆。加入枧水及玉米油。搅拌均匀。加入面粉。揉成团。分成30克一个。板粟馅分居20克一个。皮包上馅。放模具里。压好。1烤箱180度烤25分钟。1烤好等出油就能吃了。

将140克的转化糖浆，倒入容器。加入2克枧水。加上100g雪花中筋面粉和4克全脂奶粉。加入34克花生油。用刮板搅拌均匀。搅拌直到无粉末状况。用手抓均匀。最后在25度的环境下，醒面2小时就能拿来制作月饼了。

月饼面皮做法如下：用料：转化糖浆160g、低筋面粉230g、高筋面粉20g、花生油60g、枧水4g。步骤：筹备好全部的材料，所有粉类可以一块过筛备用，转化糖浆、枧水、油可直接称重放在一个打蛋盆内。转化糖浆和枧水、油用手工打蛋器搅拌均匀至乳化状况。

月饼面的做法和配方

1、材料：白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。做法 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团。面粉、白 糖浆、碱水、生油的比率依次为5：4：4。把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。

2、筹备好全部食材，黄油室温软化。低筋面粉跟高筋面粉直接在揉面垫上简单拌匀。加入苏打粉、泡打粉跟臭粉，拌匀，混合拌匀后，在面粉中间开个天窗。把软化好的黄油跟糖粉到在面粉中间，然后跟面粉混合抓匀。加入蛋糕油跟糖浆，第三抓匀。加入奇异果面粉，拌匀。反复按压成团。

3、步骤/办法转化糖浆加枧水拌匀，加入花生油彻底拌匀。加入面粉切拌均匀，不要画圈搅拌，以防面团出筋，拌好的面团应和耳垂差不多软。拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时。期间可以分馅料，我的模子50g，皮馅2：8，所以馅料40g。皮静置好后分成10g一个。

4、材料：普通面粉500克（我喜欢用大磨坊的富强粉），温水250克（面粉：水=2：1），干酵母2茶勺（就是10克。我一般用安琪干酵母），5克白糖.]做法：把面粉放在盆里，中间挖个坑。酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。

免责声明：大家致力于保护作者版权，重视推荐，目前被刊用文章因没办法核实真实出处，未能准时与作者获得联系，或有版权异议的，请联系管理员，大家会立即处置! 部分文章是来自自研云数据人工智能进行生成,内容摘自(百度百科,百度问答,头条百科,中国民法典,刑法,牛津词典,新华词典,汉语词典,国家院校,科普平台)等数据,内容仅供学习参考,不准确地方联系删除处置!(本站为非盈利性质站点,本着为中国教育事业出一份力,发布内容不收取任何成本也不接任何广告!.管理员邮箱：1506741250@qq.com)

Tags：