本文目录一览：

1、豆腐脑如何做汤2、豆腐脑的老汤做法3、山西豆腐脑汤如何做4、锅旋转小火锅代理多少钱哪家更专业5、豆腐脑的汤汁如何调6、怎么样制作美味的豆腐脑汤汁

豆腐脑如何做汤

步骤 豆腐一块备好 先去掉上面一层老皮，横切越薄越好看，不切断。

北方豆腐脑汤汁的做法如下：用料：嫩豆腐500g、干香菇8朵、干黄花菜10g、干木耳1小把、生抽3汤匙、老抽2汤匙、淀粉5g、盐适当、大葱1小段、大蒜1瓣、花椒粒1小把、鸡蛋1个。步骤：筹备好食材，嫩豆花是我从市场买的，当然也可以自己做。

豆腐脑卤汤的做法如下：所需材料：内脂豆腐1块，水发木耳100克，干黄花50克，鸡蛋2个，盐适当，酱油适当，淀粉适当，八角若干，葱花适当，姜丝适当。第一将木耳和干黄花泡发，切成丝和段，切好葱花和姜丝，放置在容器中留以备用。将淀粉中倒入适当的水，并且通过搅拌均匀来调好。

步骤：内脂豆腐下开水中烫十分钟。用勺舀出豆花，一片一片的舀，如此才有层次。蒜和香葱切成末。老坛芽菜也切成末。筹备油酥花生、油酥黄豆、红油、葱花和芽菜、花椒面、酱油和猪肉臊子。

豆腐脑的老汤做法

1、煮上五分钟放入切好的豆油皮，大火煮起来加入水淀粉，熬到汤汁浓稠就能了。 1再看下做好的豆腐脑，嫩滑洁白而且一点都不老，豆腐脑直接用勺舀进碗里，舀两勺熬好的汤汁浇到豆腐脑碗里，上面放入韭菜花，葱花油少许。

2、北方豆腐脑汤汁的做法如下：用料：嫩豆腐500g、干香菇8朵、干黄花菜10g、干木耳1小把、生抽3汤匙、老抽2汤匙、淀粉5g、盐适当、大葱1小段、大蒜1瓣、花椒粒1小把、鸡蛋1个。步骤：筹备好食材，嫩豆花是我从市场买的，当然也可以自己做。

3、步骤：内脂豆腐下开水中烫十分钟。用勺舀出豆花，一片一片的舀，如此才有层次。蒜和香葱切成末。老坛芽菜也切成末。筹备油酥花生、油酥黄豆、红油、葱花和芽菜、花椒面、酱油和猪肉臊子。

4、高汤，水淀粉，胡椒粉，料酒，葱姜等。做法：虾仁洗净，抽除泥肠，拌入蛋清，淀粉；海参洗净，用葱姜料酒加入没过，煮10分钟去腥，涝出冲凉切片；干贝洗泡半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝。将高汤烧开，加入干贝丝，海参，白果，虾仁煮沸，加入其他调料即成。最后用香菜调味。

5、把豆腐倒过来放在盘子里。用冷水蒸5分钟。配菜切块，蒜和姜少许。往锅里加一滴油。炒蒜片和姜片，然后加入其他配菜。小火翻炒两分钟，加入适当生抽、盐、蚝油。将水加热，盖上盖子，煮沸。将淀粉和少许水混合，加入汤汁，边加边搅拌，汤汁粘稠。

6、北方豆腐脑的做法和配方和制作技巧：卤汁的做法和配方和制作技巧：豆皮丝、红萝卜丝、黄花菜切段、黑木耳切丝。

山西豆腐脑汤如何做

1、筹备食材 猪肉馅，木耳水发后洗净切末，大蒜切末，青椒红椒切丁，干红辣椒横刀剪圈.大火将锅烧热，倒入适当色拉油.油热后倒入蒜末将裹爆香.倒入肉馅和干红辣椒，将肉馅炒到半熟.倒入木耳末和2茶匙蚝油继续炒，直到猪肉馅炒熟后放入青椒红椒丁点缀。倒入3碗清水。

2、豆腐：1块 水：200ml 枸杞：3个 小葱：1根 高汤：100ml 盐：1匙 豆腐一块备好 先去掉上面一层老皮，横切越薄越好看，不切断。

3、豆腐脑卤汤的做法如下：所需材料：内脂豆腐1块，水发木耳100克，干黄花50克，鸡蛋2个，盐适当，酱油适当，淀粉适当，八角若干，葱花适当，姜丝适当。第一将木耳和干黄花泡发，切成丝和段，切好葱花和姜丝，放置在容器中留以备用。将淀粉中倒入适当的水，并且通过搅拌均匀来调好。

4、豆腐脑的汤汁具体调法如下：筹备材料：干香菇4朵、干木耳6朵、黄花菜1把、葱姜适当、老抽1勺、蚝油1勺、盐适当、水淀粉4勺、香菜2根、韭菜花适当。锅中倒入少许食用油，待油热之后，下入姜丝煸炒出香味。放入肉丝，一勺老抽，翻炒均匀。放入香菇丝，木耳丝，黄花菜翻炒一会儿。

锅旋转小火锅代理多少钱哪家更专业

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豆腐脑的汤汁如何调

步骤：筹备好食材，嫩豆花是我从市场买的，当然也可以自己做。坐一锅温水，放入淘洗干净的干黄花菜、干香菇、干木耳，泡发1小时。泡发好的香菇、木耳、黄花菜，沥干水分，切丁，葱蒜切段，鸡蛋打散，淀粉加适当清水调匀备用。锅里倒入适当油，加入葱姜和花椒炒香之后，捞出花椒去掉。

最后，将卤汁过滤去渣，只留下香浓的汁液。完成的豆腐脑卤汁应该是色泽红亮、香味浓郁，口味鲜美而略带微辣。在实质制作时，可以参考个人口味和当地风味进行适合的调整。譬如四川区域可能更喜欢麻辣味，可以增加花椒和辣椒的用量；而北方区域可能更偏爱酱香味，可以适合增加酱油的用量。

豆腐：1块 水：200ml 枸杞：3个 小葱：1根 高汤：100ml 盐：1匙 豆腐一块备好 先去掉上面一层老皮，横切越薄越好看，不切断。

怎么样制作美味的豆腐脑汤汁

水烧开后再煮两分钟，调入淀粉水勾芡，煮两三分钟即可出锅，出锅后撒上葱花，淀粉水不需要太稠，喜欢吃咸的直接浇在豆腐脑上就能了。笋干也可以用黑木耳来代替，也是很美味，假如不想做卤汁可以直接把榨菜切碎加点生抽即可。

把豆腐倒过来放在盘子里。用冷水蒸5分钟。配菜切块，蒜和姜少许。往锅里加一滴油。炒蒜片和姜片，然后加入其他配菜。小火翻炒两分钟，加入适当生抽、盐、蚝油。将水加热，盖上盖子，煮沸。将淀粉和少许水混合，加入汤汁，边加边搅拌，汤汁粘稠。

制作步骤：筹备一个锅，加入适当的清水，放入生抽和老抽调和基础颜色和味道，开中小火慢慢加热。将花椒、八角、桂皮、香叶等香料用纱布包起来，放入锅中，如此可以便捷最后取出，防止香料碎屑散落在卤汁中。加入姜片、蒜瓣和干辣椒，这类调料可以参考个人口味适当增减。

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