美味的香菇蒸肉如何做

香菇蒸肉的做法

美味的香菇蒸肉做法简单。但食材的选择和搭配必须要特别注意,假如让他做出来的味道愈加鲜美,就要选择新鲜的香菇,而且香菇也要选择大小适中比较嫩的,没开伞的那种,做出来更美味。不过香菇比较老,做出来的口味就会差一些,肉馅儿最佳选择三分之一七分瘦的潜水路吃起来口味更香,纯瘦肉吃起来就比较差,口味更不是特别好。

先去市场上买回来适当新鲜的香菇,香菇的直径大概在3~4厘米左右的刚刚好。在筹备适当肉馅可以买回来,肉自己切也能让老板帮忙搅成馅儿。再筹备适当大葱,姜,胡萝卜。实在都筹备好之后先把香菇切掉根部,最好是用剪刀把根部剪掉,不要破坏香菇的顶,然后把香菇放在开水里面烫一下大概30秒左右捞出来即可。

把肉馅装在盆里面,胡萝卜切成碎末,葱姜头切成沫,放在肉馅里面,加入适当蚝油盐味极鲜酱油,一个鸡蛋,适当料酒去腥,顺着一个方向搅拌均匀。搅拌好的肉馅放在旁边,醒一会儿让调料的味道融合到肉馅里面,然后把香菇烘干水分,用勺子把肉馅放在香菇上面。把全部的香菇填满肉馅儿之后摆设在盘子里面。蒸锅里加入适当清水,水开之后把香菇放进来,大火蒸10分钟左右。

具体的蒸制时间要看自己家的火的状况一般大火10分钟就能了。蒸熟之后,把香菇盘子端出来,然后锅里面重新洗干净,加入一点食用油,放入葱花,炒出香味,然后把蒸香菇盘子里面的水倒入到锅里面,淋入适当水淀粉加一点盐和酱油调味。把煮好的汤汁淋在香菇上面,美味的香菇蒸肉就做好了。做这个菜基本上没什么困难程度,调肉馅的时候也可以参考我们的口味调节口味加入自己喜欢的配料。主要就是学会好蒸制的火候,蒸的时间长,肉变老不美味,时间短了肉馅不收。

香菇蒸肉如何做呢?

新鲜猪肉(不要冰冻的)一块,从一两到半斤均可,看你一个人是不是喜欢吃肉。可以使用五花肉,不喜欢吃肥肉的也可以用全瘦的腿肉或里脊。不要用梅子肉,由于梅子肉虽然美味用在这道菜改刀后会变得易碎影响观感。

新鲜香菇半斤到一斤,绝对不能用干香菇水发之后制作,那样做出来的味道完全不同。做这道菜所需要的香菇之选择要点,就是选尽可能小而厚的。大小可以参照一元硬币,比一元硬币稍微大一圈的尺寸大小是最好的,具体来讲,基本就是每一个香菇正好一口的份量。假如实在买不到新鲜小香菇,那就尽可能选香菇盖看着特别厚实紧致的大香菇也能凑合着用。

先把猪肉洗净,切薄片,正常厚度即可。做这道菜需要的肉片的面积稍微大一点会最好用。目前不少菜市场里卖肉的都可以帮忙切片切丝切块,真是太便捷了。超市里那种切片的净菜大多是冻肉切的,不合适用来做这道菜。把肉片加一勺料酒和一点胡椒粉拌匀,再用生粉抓匀拌好,切记在这一步不要放盐味精不要放生抽酱油等所有带咸味的调味品。 肉片拌好生粉之后,假如太干就略微洒一点点水或者油即可。生粉的话,汤匙一勺子到三勺子份量随便,看我们的喜好。我写食谱并不严格,活动的范围比较大,你可以参考我们的口味和感觉来灵活调整,基本上在这个范围里,最后成品成效都不会差太远。 香菇仅需把带泥的根去掉,香菇蒂保留不要弄掉,再用清水好好的清洗香菇表面,主如果洗去表面的泥沙。

第一步:使用大一点的深碗,把香菇全部整齐码在碗底。香菇最高放到距离碗口三厘米的地方。(所以香菇太少了是不可以的,连碗底都铺不满,简直没法吃,做出来味道也会差不少。)

第二步:把之前筹备的肉片,拉伸平整,盖在香菇表面,一片一片的盖好,直到把所有最上层的香菇都盖住了,假如肉片还有多,继续码上就好。(所以肉片最少也要面积有碗底那样大,能码上两三层会味道更好一些)

第三步,把碗盖好,没碗盖的可以找个硅胶盖或者保鲜膜封好碗口。把整个碗放到蒸锅里。蒸半个小时。

第四步,端出做好的香菇蒸肉,揭去盖子,用干净的筷子把盖在上面的肉片拨动拨散,洒一点点盐,拌匀。就能开吃了。这一步切记盐不能放多了,宁愿淡一点都会更美味。

第五步,可选,喜欢葱花的撒一点点葱花进来。

蘑菇蒸肉如何做

主料

猪里脊肉一小块

香菇7个

辅料

小葱2根

生粉适当

鸡蛋一个

蒜瓣4个

生姜小块

盐适当

生抽适当

白糖适当

胡椒粉适当

十三香适当

香油适当

香菇蒸肉的做法

把肉洗净剁成肉末

2.取一干净的盘子盛好肉末,加入切好的葱姜蒜末,加入一个鸡蛋,适当生粉,一点胡椒粉,适当盐,搅拌均匀,腌制一会儿!

3.香菇洗净,沥干水分

4.放入干净的容器,加入适当的盐和胡椒粉腌制一会儿,使香菇入味!

5.把肉末装在香菇中,摆入盘中!

6.放入蒸锅中蒸大概10-15分钟!

7.取一个干净的小碗,加入适当的生抽,白糖,十三香,3滴香油,搅拌均匀!

8.待香菇蒸肉出锅后,把刚刚调的酱汁淋上,摆上几个辣椒点缀,一道香喷喷的菜就出锅了,吃起来香菇和肉的味道综合,就不会腻,老少适合的美食。

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