民间老话常说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，正适应了因时而食的饮食智慧。

冬吃根的“根”指什么食物？

指的是根茎类食物，主要包含红薯、萝卜、土豆、山药、竹笋、莲藕等。特别推荐薯类食物，包含红薯、紫薯、山药、土豆等，正好符合冬补之需，有助大家安然过冬。

这类食物常见含有丰富的碳水化合物，可以用来替代部分主食，给人体提供较多的热量，特别合适冬天抗寒。

冬季吃薯类的3个好处

1.预防便秘

冬天活动量降低，更容易发生便秘。很多研究显示，天天适合吃一些薯类，可减少便秘风险。

缘由在于，薯类膳食纤维含量丰富，可以促进肠道健康。

2.控制体重

天冷时吃得多动得少，更容易长胖。薯类脂肪含量低、水分高、饱腹感强。两种食物，吃到同样饱的状况下，薯类摄入的能量更少。

用薯类替换一部分精米白面，能降低能量摄入，有助控制体重。

3.补充维生素C

不少人冬季果蔬吃得少，致使维生素C缺少，而土豆、红薯等薯类的维生素C含量远高于其他主食，甚至高于大部分根茎、鲜豆和茄果类蔬菜。

4种薯类各有营养专长

土豆：新年代的主粮明星

营养学家觉得，土豆的营养成分高于谷类和豆类，能较全方位地供给人体营养。

数据显示，100克土豆中钾含量为347毫克。土豆还富含多酚类物质和中国人容易缺少的维生素B1、维生素B2等多种B族维生素。

不少人觉得土豆淀粉含量过高容易致使发胖。对此，科学家研究发现，土豆含淀粉确实高，每100克鲜土豆中大约含淀粉24～40克，可是其所含的热量比想象得要少不少，每百克只有368千焦，而大米、面每百克是1465千焦。

第二，土豆所含的抗性淀粉与普通的淀粉不同，一般淀粉20分钟左右就能让人体完全吸收借助，抗性淀粉在2小时将来还不可以被肠道所吸收，再加上土豆中丰富的膳食纤维，致使胃肠对它的吸收较慢，停留在肠道中的时间多，所以食后更容易产生饱腹感，更耐饥。

红薯：健脾养胃、润肠通便

红薯味甘，性温，能滑肠通便、健胃益气。红薯含有较多的纤维素，能在肠中吸收水分从而增加粪便的体积，起到通便有哪些用途。

红薯适用于脾虚湿盛证，如神疲乏力、形体肥胖、下肢肿胀、大便稀软或大便秘结等症状的调治。

紫薯：抗氧化

紫薯最大的优势是富含花青素。这种植物化学物抗氧化能力特别强，有助清除人体内的自由基。

研究表明，补充花青素可以有效减轻不同人群的机体炎症反应。炎症反应与多种慢性病发生进步关系密切，如肥胖、动脉粥样硬化和恶性肿瘤。

花青素具备遇碱变蓝的特征，因此用紫薯煮粥时最好不要加碱，滴几滴柠檬能够帮助维持好看的紫色。

山药：调养脾胃

冬天养生的一大要素就是调养脾胃。中医觉得，山药性平、味甘，归肺、脾、胃、肾经。

历代古书对山药的滋补用途均有记载，《本草纲目》中提到，山药益肾气、健脾胃。

从现代营养学的角度剖析，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化、改变胃肠功能。

食用方法和注意

在食用方法上，可将它们和羊肉、牛肉等炖着吃，如此御寒成效更佳。

应该注意的是，根茎类的食物淀粉含量都比较高，假如在菜肴中所占比率高，则要相应地降低主食的摄入量。

来源：养生中国综合自生命时报、《解放军健康》、中国中医药报

初审:陈嘉琦

复审:魏星华

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