鳙鱼的营养成分

说鳙鱼不少人可能都不了解，但假如说花鲢鱼，胖头鱼，大部分人都了解，鳙鱼只不过花鲢鱼的另一种叫法。它的营养成分是非常高的，蛋白质含量非常高胆固醇含量特别低，还有丰富的维生素B族钙，磷铁等营养物质，具备保护心血管的效果，常常吃鱿鱼，可以暖胃益智，提升记忆力，延缓衰老，滋润皮肤，可以说是营养成分非常高的鱼。

吃鳙鱼的时候必须要注意处置干净，由于它的苦胆很容易破并且有毒，所以在清洗的时候必须要特别注意，不要把鱼胆弄破。 用鱼的肉性偏温凉，有热病或者内热的病人与荨麻疹或者是牛皮癣等病症与皮肤瘙痒的患者是不能吃的，所以鱿鱼虽然美味，更不是每人都可以吃，特别是老人和孩子在吃的时候也应该注意防止鱼刺卡到喉咙。

鳙鱼最容易见到的做法就是剁椒鱼头，由于它的鱼头比较大，大约能占到身子1/2的长度，用来做剁椒鱼头是特别美味的，而且芋头里面含的胶质也很丰富，蒸出来的鱼头香而不腻，并且携带剁椒的鲜辣味道，光是看做出来的颜色就已经十分诱惑了，吃上一口也是回味无穷，所以剁椒鱼头也是一道很受青睐的传统菜。

鳙鱼也可以用来做红烧味道也是非常不错的把鱿鱼清洗干净之后切点五花肉片锅里剩锅里适当，烧点猪油油热将来把五花肉放进来炒香，炒到微微变色，然后加上葱姜大料，炒香，然后把鳙鱼放进来，锅里面淋上点醋和酱油，再加冷水适当盐，鸡精，蚝油，直接大火炖，炖的时候要不停的晃动锅底，防止鱼皮粘到锅底。大概炖20分钟左右，汤汁收浓稠出锅即可。

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