武汉小吃面窝的做法，材料，大米4600克，黄豆400克，精盐100克，葱花500克，姜末100克，芝麻50克，适合食用油(无人用芝麻油杂早点的)。传统的面窝是没面粉和糍粑的。

材料

大米4600克，黄豆400克，精盐100克，葱花500克，姜末100克，芝麻50克，适合食用油(无人用芝麻油杂早点的)。传统的面窝是没面粉和糍粑的。

特征

色泽金黄，呈圆窝式，中间薄焦酥，边圈厚柔软，味正，含有葱、姜、芝麻香，脍炙人口。

制作过程

1.把大米放入清水盆中淘洗，去掉杂质，洗净沥出，仍放入盆内，加黄豆150克，用清水浸泡至水分渗透米内，沥出(有电磨和传统石磨之分)，磨成细浆。

2.剩余黄豆250克清水浸泡至渗透。磨成豆浆，留用。

3.把大米浆盛入容器内(一般为盆或桶)，放入精盐、葱花、姜末搅拌均匀，再对入适当黄豆浆拌匀(促进米浆发酵起泡，一般开始炸制时开始加入)。 有人没办法控制米浆的适合发酵，因此加入发粉来使面窝更为松软，但因为碱性发粉改变了面窝的风味，并不受人们追崇。

4.把食用油入锅置旺火上，待油烧至八成热 (160-180度)，执铁制圆形窝勺(中间凸出)，先将芝麻撒入窝低，然后舀一勺米浆放人窝内，用勺边顺着划一道勺印，呈空心窝状，放入油锅中炸，至一面呈金黄色时，翻出铁勺中的米窝，用铁火钳夹实翻面继续炸，待两面呈金黄色时，用铁火钳钳出即成。

制作要点

1.大米、黄豆浸泡时，夏天3小时，冬天6小时，春秋天4小时，具体依温度而定；

2.米浆要加黄豆浆，加的机会要恰如其分；

3.油炸时油温不适合太高，操作迅速，变黄色即成。

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