不少人都爱吃龙虾，由于虾肉的鲜美是吃货们没办法抵抗的魅惑，因此即便不少人都说龙虾吃多了不好，但仍然有不少食客都乐此不疲，但吃龙虾的时候，身体的健康还是尤为重要的，所以必须要记住下面这类龙虾的食用忌讳，毕竟安全和健康第一。

1、吃龙虾的忌讳

1.龙虾煮不熟含有细菌

龙虾中的病菌主如果副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除去水中带来的细菌以外，龙虾中还可能存在寄生虫卵与加工带来的病菌和病毒污染。通常来讲，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

2.死龙虾病菌毒素多多

蛋白质分解非常快，一旦死去便很多繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的龙虾还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康导致威胁。选择和购买活龙虾之后也不可以在家存放太久，要尽快烹调。

3.龙虾啤酒同吃惹痛风

在吃龙虾时最好别饮用啤酒。虾商品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。假如很多食用龙虾的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在很多食用龙虾的时候，千万不要喝啤酒，不然会对身体产生不利影响。

4.龙虾水果同吃会腹痛

龙虾含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸，假如吃完龙虾后，立刻吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，龙虾中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。

5.吃龙虾后喝茶长结石

吃完龙虾最好不要喝茶的道理与最好不要吃水果是什么原因类似。由于茶叶中也含有鞣酸，同样能与龙虾中的钙形成难溶的钙。在食用龙虾前或后喝茶，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃龙虾时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。

2、吃龙虾的害处

（一）横纹肌溶解症

小龙虾里有肺吸虫，容易导致“横纹肌溶解症”。一般来讲，小龙虾和蟹这种动物都携带肺吸虫，而且用烤、炒或者腌的办法不可以保证将肺吸虫的幼虫杀死。所以，吃小龙虾必须要煮熟煮透才行。进入夏天，街边烧烤、大排档、啤酒广场愈加火，在吃烧烤中肉类的品质应该注意分辨是不是真伪。吃凉菜的量也要适可而止。怕不卫生引起闹肚子。

2010年8月底，南京区域被爆吃小龙虾可能致肌肉溶解引起了一些公众的惶恐。因食用龙虾引起肌肉溶解症病人最近在各大医院频频出现的消息，这条新闻引起了大家的广泛关注。对于产生横纹肌溶解症是什么原因刚开始判断说是‘洗虾粉’惹的祸。但又有专家澄清从南京人天天吃龙虾的数目看，现在20~30个人发病比率还算是比较小的，这怀疑和个人的体质有关。对于南京小龙虾致使人体肌肉溶解现在到底是哪些原因仍然没定论。

（二）小龙虾烹饪时间过短易致中毒

专家因此提醒市民，吃小龙虾必须要注意饮食卫生，假如烧煮时间短，细菌未被完全杀灭，极大概导致食物中毒。因为市场需要量大，现在的小龙虾基本都从外地购进，在夏天高温气候下再经过长途运输，死亡的小龙虾不在少数，个别餐馆甚至将死龙虾用油炸过后供应。因为小龙虾体内含很多组氨酸，一旦小龙虾死亡，组氨酸会转化为有毒物质。虽然少量食用不会立刻引起中毒，但日积月累会由于毒素积累引发疾病。除此之外，小龙虾是肺吸虫的第二中间宿主，在烹饪时若未煮熟煮透，或使用烤、炒、腌、醉等形式烹饪，人食用后就大概感染肺吸虫病。专家还提醒，假如在食用小龙虾时，发现小龙虾的尾巴不蜷曲、肉质松散，大概就是死龙虾，切勿食用。另外，一次食用小龙虾的数目也不适合过多。

（三）小龙虾的“罪过”缘于后加工

专家觉得，小龙虾之所以出现了饮食安全隐患，跟后期加工、运输有密不可分的关系，对于南京出现因食用小龙虾引起的“肌肉溶解症”，该病临床并不多见，由于食物本身引起的更是罕见，这大概跟清洗、烹饪环节的化学物质有关。目前，卫生部门怀疑是洗虾粉引起的，但洗虾粉的主要成分为柠檬酸和亚硫酸，而这两种成分是不会引起“肌肉溶解症”的，若是洗虾粉的问题，那样这种洗虾粉也肯定是添加了某些有害化学成分。吃小龙虾，过去的病例多是过敏或腹泻，所以过敏体质的人要少吃或不吃小龙虾。吃小龙虾引起腹泻，可能是吃到死的或烹饪环节导致的。

（四）吃龙虾会引来什么麻烦？

皮肤过敏：龙虾是一种高蛋白食物，蛋白质摄入过量会出现异种蛋白反应，就可能导致全身过敏，出现红色的风疹团。

急性肠胃炎：吃不干净或未煮透的龙虾比较容易得急性肠胃炎。

龙虾的颈、头寄生着多种寄生虫，切忌生吃，紧急的可致使肺吸虫病。

痛风：吃龙虾时不要喝啤酒，由于龙虾蛋白质高，嘌呤的含量也特别高，假如吃龙虾同时很多喝啤酒就可能引起血尿酸增高，引起痛风发作。

（五）吃腐尸的小龙虾寄生虫的“宿主”

据记者知道，野生小龙虾的食物来源主如果植物秸、水草、螺蛳、小杂鱼和死掉的鱼类或相同种类的尸体，因为它有吃腐尸的习惯，它们的身体中携带了很多的细菌和有毒物质。

近年来，国内水源污染十分紧急，长江流域出现很多的漂浮物堆积，政府部门虽然组织人力物力对这类污染物进行清理，但这类污染源还是影响到水中生物的生活环境。

因此人食用了这种环境下的小龙虾，便会产生不适的症状。而城市里的小龙虾也并不让人放心。虽然大城市里的水产市场确实都是要对新运到的小龙虾进行检验的，但不是由卫生防疫站，而是专业市场的化验员天天对所供应的水商品抽样进行常规性化验、检查，所能保证的只是小龙虾活体携带有害病菌比野生的低。

因此，小龙虾不论人工养殖还是野生的，生活的水域中都充斥很多的浮游生物，被生物学家称为寄生虫的“宿主”。

小龙虾的美味，使很多人抵挡不住它的魅惑。不少人抱着侥幸的心理，一次一次地与它亲密接触。在这里需要提醒大伙，不要觉得把小龙虾炒熟就能杀死它身体内的寄生虫和细菌，小龙虾是甲壳类水生物，是肺吸虫的携带者，假如生吃或吃半生不熟的小龙虾，人就大概得上肺吸虫病，轻者咳嗽、胸痛、咯血，紧急的还会侵入到人的肝胆、肌肉、双眼甚至脑部，发生癫痫或偏瘫。

同时，重金属、油污虽然不是小龙虾的摄食对象，但这类有“毒”物质可附着在食物上，进入龙虾体内。假如在重金属离子污染的水中长期生活，龙虾体内的“毒物”不会被排泄掉，只能渐渐积累。重金属超标的食物会给人体带来慢性中毒。特别会干扰儿童的成长发育，特别对儿童智商发育导致不好的影响，部分重金属可在脑部及内脏器官中残留，对肝、肾等导致永久性伤害；假如人体常常食用重金属超标的食物，还会出现血液病、神经系统疾病等慢性病，紧急者可致使急性肾功能衰竭等疾病，甚至危及生命。

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