紫薯银耳汤是银耳的一种营养食用方法，紫薯的味道可以让银耳汤愈加可口，但烹饪也是需要方法和办法的，如此才能让食物变得愈加精致，那样紫薯银耳粥的做法是什么？银耳汤的营养效果是什么？下面就来详细知道紫薯银耳汤的做法，与银耳汤的营养效果吧。

紫薯银耳粥的做法

材料：紫薯、银耳、冰糖。

1、将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来。

2、紫薯去皮切小丁。

3、银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片。

——大小其实随便。我习惯把银耳撕小片一点，不只很容易炖烂，喝起来也便捷。我一般是用来当水喝的，所以撕得非常小。

4、将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时。

——水可以多加点，且要一次加足。肯定是小火慢炖，才能将胶质煮出来。心急用大火的话，水炖干了银耳也不会烂的。

5、1小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟。至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。

——冰糖的用量依据个人口味增减，若是晚上喝，就不要放太多。

银耳汤的营养效果

（1）银耳能提升肝脏解毒能力，保护肝脏，增强机体抗肿瘤的免疫能力。

（2）银耳富含天然胶质，有滋阴、润燥、清热的效果，长期坚持饮用银耳汤能滋润皮肤，美容养颜。

（3）银耳中的膳食纤维能帮助胃肠蠕动，降低脂肪吸收，有减肥有哪些用途。

（4）银耳富含维生素D，能预防钙的流失，有益于成长发育。

（5）银耳中的多糖类物质，能增强人体的免疫力，有补气和血之效。

吃银耳的需要注意的地方

1、银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，尤其是那些呈淡黄色的东西。

2、银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不适合食用，以免血黏度增高。

3、变质的银耳不可以吃，以防中毒。

变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦小不一，易碎，蒂部有黑点或橘红色斑块，经水泡后发黏，有异味。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。银耳中毒是由黄杆菌外毒素引起的。黄杆菌外毒素对人的大脑、肝脏和肾脏均有紧急的损害。食用后发现中毒时，轻者可用甘草30克，绿豆60克，白茅根30克，水煎服，以治愈为度；重者应住院对症治疗。

4、隔夜的银耳不要食用，以防中毒。

不论是袋栽银耳，还是露天椴木栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐类，经烹煮后假如放置时间较长，在细菌的分解用途下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。假如喝了隔夜的银耳汤，亚硝酸就会进入血液循环，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了携带氧的能力，引起中毒，发生肠源性青紫症的一系列症状。所以隔夜的银耳汤不要喝。

Tags：营养功效紫薯银耳汤银耳粥