南瓜芋圆太硬了如何解决

南瓜芋圆太硬时可以通过打散重做、重新揉面、过水重煮等方法改变。南瓜芋圆太硬可能是制作时没能将南瓜彻底捣碎有残留硬块,所以需要捣碎后重做,也会是揉面时水少粉多,揉面时要多加点水,存放时间过长的芋圆要过水重煮。

1、打散重做

南瓜芋圆太硬非常可能是由于制作芋圆的时候没彻底将南瓜打碎,南瓜还是硬块状况,所以最好将硬的南瓜重新捣碎,上锅蒸一遍更容易捣碎,加入木薯粉后重新揉成面团,切成小块后再下锅煮,熟了之后就能食用了。

2.、重新揉面

做芋圆水和木薯粉的量非常重要,水太多分太少,芋圆就会太湿,太软糯没弹性,水分少粉多就会使做出来的芋圆太硬,所以要加入适当的木薯粉和水,感觉太硬可以加点水,每次少量的加,直至面团软硬适中,再下锅煮。

3、过水重煮

存放时间过长或者放置在冰箱冷冻的的芋圆会比较硬,需要重新倒入沸水中煮,煮3～8分钟,待南瓜芋圆全部浮起后再煮一分钟就能起锅了,捞起后先过凉水冰镇一下,让芋圆更有弹性,口味更好。

煮熟的芋圆放置久了会变硬该怎么样办呢?

变硬的芋圆,只有放到在饭锅中蒸才会变软。也冷冻保存芋圆不会变硬,建议收到放冷冻, 一般店家用的冷柜约-5度可以保存约2星期左右,家庭用冰箱冷冻室若有到-18度以下, 则可保存2个月以上。

芋圆做法如下:

筹备材料:红薯、紫薯、白砂糖、木薯淀粉、牛奶

1、红薯和紫薯切块入锅蒸15分钟。

2、蒸好的紫薯和红薯压成泥,加入适当白砂糖和木薯淀粉混合均匀,揉搓成条后切成小块。

3、水煮沸后放入芋圆煮5分钟,捞起后立即放入冰水中。

4、过冰水后捞起待用。

5、依据我们的爱好加入牛奶、西米等即可。

为何芋圆煮熟过会儿就变硬?

1、芋圆吃起来口味比较硬,大概是制作的淀粉不对的原故。2、一般制作芋圆的材料是木薯淀粉,在制作的时候用滚水烫熟,只有如此成品才会又Q又有弹性,如果用其它弹性略差的淀粉来制作的话,等做好之后口味难免就会变硬了。3、另外在制作的时候也要控制好淀粉和水的比率,淀粉不可以过多,不然也会致使吃起来非常硬,不过在这个过程中应该注意,如果芋头的含水量比较少的话,那样在烫淀粉的时候就需要多加一些水,含水量多的话,就能少用点水。在制作芋圆的时候必须要重视水的用量与时间安排,还有配料的选择。期望我的回答对你有帮助!

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