美味的鱼香肉丝如何做

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法很简单。鱼香肉丝是一道很下饭的菜肴,其中所用到的食材很多样,营养成分特别高,可以为大家身体补充肯定的营养价值,满足大家身体对各种营养物质的需要,鱼香肉丝最重要的一个步骤就是调配料汁,调配的料汁好制作出来的鱼香肉丝就很鲜香美味,叫人垂涎三尺,其中所需要用到的配菜可以参考我们的爱好来搭配,下面为大伙推荐我制作鱼香肉丝的办法,有空闲的时候可以在家尝试制作。

第一步筹备食材。筹备好适当的瘦肉,大葱,生姜,蒜瓣,盐,胡椒粉,生抽,陈醋,白糖,淀粉,适当的水等等,切好的木耳,适当的胡萝卜丝。

第二步腌制肉丝。瘦肉清洗干净后切成长度适中的肉丝,放到碗中备用,三碗中加入盐,生抽,胡椒粉与一勺淀粉,抓拌均匀后放置冰箱冷藏一段时间后备用。

第三步调配料汁。大家将筹备好的调料放置好,筹备一个空碗,向其中倒入五勺清水,四勺陈醋,三勺白糖,两勺生抽,再加入一勺淀粉,用勺子将它搅拌均匀,让其中的白糖化开即可。

第四步起锅烧油。将锅烧热,锅热后加入适量的油,油热后大家下入大葱,生姜与切碎的蒜瓣,持续的进行翻炒,直到将它炒出香味,然后向其中加入一勺豆瓣酱或者喜欢吃辣的,可以加入一些油辣子。

第五步炒制配菜。锅中炒出香味后,大家向其中加入筹备好的配菜,依次放入胡萝卜,木耳,持续的进行翻炒,直到配菜断生。

第六步下入肉丝。将腌制好的肉丝放入锅中,持续的进行翻炒,直到翻炒均匀,然后将调制好的料汁放入锅中,继续不停的进行翻炒,炒熟后盛出锅即可,如此美味又美味的鱼香肉丝就制作完成。

鱼香肉丝,如何做才美味。

正宗鱼香肉丝美味的做法如下:1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐(由于酱油和泡辣椒都有盐味,所以肉里面只放一点点),木耳切丝,将菜心的大叶对剖改小,葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎,将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。2、锅置旺火上放油烧至七成热,放入肉丝炒散、炒至变白。3、将肉丝捞至锅边,放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后,和肉丝一块铲匀。5、勾芡后铲匀,起锅即成。

鱼香肉丝的5种正宗做法

鱼香肉丝,以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有些,首创者为民国初年的四川厨师。你知道鱼香肉丝的做法吗?你想了解如何才能做出美味的鱼香肉丝吗?下面我给你推荐鱼香肉丝的5种正宗做法。

正宗鱼香肉丝的做法1

材料

1.猪肉250g,顺纹切丝,用料酒,淀粉,少许盐,糖捏匀,放置20分钟。

2.土豆一小个切丝,用清水多洗几次,浸泡去淀粉,放置备用。(手边没笋片冬笋之类的,所以用土豆丝代替,有笋的话用笋切丝最好。)

3.干木耳一小撮,泡开后切丝备用。

4. 葱姜蒜末备用。

调味料:

1.豆瓣酱1大勺,泡红椒1大勺,备用。

2.醋1勺,糖1勺,生抽半勺,盐少许,水50ml左右调成汁备用。

做法

1.炒之前把腌制的肉丝用一勺油拌一下,油锅四成热的时候,把肉丝倒入,飞速划开

2.肉丝变色后,把葱姜蒜末,泡红椒和豆瓣酱一块倒入翻炒匀

3.然后倒入木耳丝和土豆丝(或笋丝),一块翻炒

4.最后倒入之前调制的汁,炒匀即可

正宗鱼香肉丝的做法2

材料

猪肉丝100g,木耳100g,黄花菜100g,火腿肠100g,油、盐、泡辣椒、葱、姜、蒜苗、糖各适当

做法

1、所有材料切丝备用,将猪肉丝用芡粉、酱油码味备用。

2、锅中放油,油热后放入码好的肉丝。

3、翻炒均匀后,放入切碎的泡辣椒、葱、姜、蒜,翻炒均匀。

4、接着将切好的木耳、黄花、火腿肠放入。

5、翻炒均匀后放盐、味精调味即可。

正宗鱼香肉丝的做法3

材料

肉丝200克,木耳10克,胡萝卜半根,莴笋半根,料酒,泡姜,泡辣椒,蒜末,少许豆瓣,豆粉,生抽,少许香醋,盐,鸡精

做法

1、木耳用开水泡软,洗净切丝,莴笋削皮切丝,萝卜切丝。

2、肉丝用豆粉、生抽、料酒码味。

3、热油锅放肉丝炒撒,加姜蒜末、泡椒粒、豆瓣一块翻炒一会儿,再下木耳、萝卜、莴笋丝一块炒,炒至菜断生即可,再放盐、醋、鸡精,勾点芡即可。

正宗鱼香肉丝的做法4

材料

猪里脊肉2-3两,笋丝,木耳,葱,郫县豆瓣酱,花椒,蒜泥少许,姜,料酒,糖,几滴酱油

做法

1、肉丝用料酒、盐渍一下,用蛋清、淀粉浆好。

2、起锅上油,至8成热时,倒入肉丝划散至颜色发白盛出。

3、锅里留少许油,放花椒粒焙出香味后捞出弃置不需要,放葱、姜、蒜、料酒、糖、豆瓣酱煸炒出红油。

4、放糖、醋,滴几滴酱油,倒入肉丝、笋丝、木耳,大火炒透后即可。

正宗鱼香肉丝的做法5

材料

莴笋1根,木耳1朵,瘦猪肉150克,豆瓣酱、姜葱蒜、酱油(老抽、生抽各样来点)、醋、白糖、淀粉、植物油、味精、料酒、胡椒粉

做法

1、瘦肉切丝,加盐、生抽、料酒腌制10分钟。

2、莴笋去皮切丝,用盐盐一会儿,挤去水分。

3、木耳泡发去蒂,切丝;葱花、姜蒜末备好,待用。

4、白糖、淀粉、生抽、老抽、醋、胡椒粉、味精、水调成鱼香汁。

5、锅内烧油,放入肉丝滑散。再加入豆瓣酱,葱花、姜蒜末炒出香味。

6、放入莴笋丝、木耳丝翻炒。

7、莴笋断生时烹入调好的鱼香汁,迅速颠炒均匀,出锅盛盘。

小秘诀

1、腌制瘦肉时也可以加点淀粉。

2、豆瓣酱、酱油都含盐,腌肉丝和莴笋丝时也加了盐,所以炒的过程中就不需要盐了。

3、木耳选比较肥厚的松耳,口味非常不错。

Tags：