清炖鸡汤:1、挑选一直土鸡,将它处置好,放入碗中备用。2、筹备适当将虫草花、生姜、红枣、生姜备用。3、起锅热油,加入鸡肉,料酒翻炒2-3分钟,盛出备用。3、筹备一个炖锅,洗净,加入炒熟的鸡肉、生姜、适当清水,开大火等水开,之后把鸡肉捞出。4、将之前的水倒掉,加入鸡肉、冷水、生姜、料酒,炖煮1个小时。4、1个小时后,加入虫草花红枣等再炖煮20分钟。5、炖煮完成再加入适当食盐,炖10分钟,撒入葱花,即可盛出食用。

鸡的处置办法

处置鸡身的时候,要先把鸡脚给剁掉,在剁的时候,记得从鸡脚正中间关节部位去剁,仅需轻轻一刀,就能把鸡脚给剁断。然后大家要把鸡肉,从肚子的正中间给它破开,里面残留的一些脏东西,要用手给它扯掉,并用清水冲洗干净。

接着要把鸡屁股剁掉,鸡屁股中有不少残留的脏东西,不主张大伙进行食用。

处置完鸡屁股未来的鸡肉,大家要把鸡翅也一并剁掉。处置鸡翅的时候,要先将菜刀贴近根部,将鸡翅切断将来,再把它给剁成块状即可。然后将鸡的整个身体,从中间用刀给它对半切开,将鸡肉一分为二。

在这里大家应该注意的是,鸡中间的脊椎骨要将它剁扔掉,由于这里的肉很少,处置起来会残留不少骨渣,不主张保留。

最后仅需把剩下的鸡肉,给它剁成小块状就能了。在剁鸡肉的时候,大家必须要用菜刀的后半部分去剁鸡肉,如此才能保证鸡肉一刀被剁开,也能大大降低骨渣的残留,千万不要二次回刀。

借助菜刀尾部去剁鸡肉,还不会伤害菜刀刀刃。假如你在剁鸡肉的时候,没一刀把鸡肉剁断的话,千万不要二次回刀去剁,用刀用力来回拉扯,如此就能把鸡肉给切断。

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