茄汁大虾主要使用鲜活大虾及番茄酱烧制而成,其色泽桔红,口味鲜爽,甜中带酸。材料在初步加工时要清除干净,入锅时应该注意火候,烧制时要学会好时刻。茄汁大虾的虾肉松软,口味清甜,老少皆宜,下面就为大伙介绍几种茄汁大虾的做法。

做法一

1、取一小碗,加2勺番茄酱,2勺生抽,1勺糖,半勺醋,一丢丢盐,一勺料酒,搅拌均匀;

2、洗净小葱,将葱白切末儿,葱绿部分切成小长段。大蒜拍扁备用;

3、剪去大虾的虾须子,用牙签戳进虾背里,挑出虾线,把处置好的大虾用清水清洗干净;

4、锅内倒油,下葱白和大蒜末煸香,也可以加点生姜,去去虾腥味;

5、把处置好的大虾放入锅内煎,煎到虾身两面都变色;

6、倒入调好的酱汁,炒匀,把虾均匀地裹上酱汁,再烧半分钟即可;

7、撒上葱绿段即可出锅。

做法二

1、虾洗净剪去虾须,开背,去虾线,放碗里加入盐、胡椒粉、料酒,拌均腌制10分钟左右;

2、蒜切末,热锅下油,加入虾炒至变色,中途翻个面,控油捞出;

3、剩底油,下蒜末爆香,调入番茄酱、盐、糖炒均匀,倒入适当的清水煮沸;

4、加入大虾,煮至收汁即可。

做法三

1、虾洗净,剪去头部尖刺、腹部虾脚,用牙签从虾尾部数第二节缝里扎进来,挑出虾线。后背片开,以便入味。

2、整理好虾入碗,倒入黄酒,姜片、一丁儿盐,腌15分钟。

3、锅热油、倒入虾、姜末,炒一分钟至表皮发红,倒入番茄酱、糖、老抽,翻炒。

4、看锅内汁快收干,加入蒜末,按各自口味加盐,关火,装盘。

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