鱿鱼仔的做法

鱿鱼仔的做法是比较多的,对于喜欢吃辣的人,做麻辣的或者是香辣的,味道是很爽的。但相对来讲做酱烧的办法更合适大部分人的口味,家面有老人孩子的可以试一试这个做法。今天就把酱烧鱿鱼仔的做法推荐给大伙。

第一步先筹备食材。筹备食量鱿鱼仔先放到冷水里面解冻,洗干净洗。调料需要用到适当甜面酱,海天黄豆酱,海鲜酱油一点清水,适当食用盐,葱花,姜丝,适当食用油,蒜片。

第二步清洗鱿鱼仔。因为在清洗干净之后,不要弄断他的头部在脖子的地方,用两个手指摸到一个有的硬的塑料质地的背骨轻轻拉出来。这个动作需要要慢,假如用力不当就会断在里面,拉不出来了。去掉背骨的鱿鱼,第三放在清水里面清洗沥干水分。

第三步起锅烧油。先把炒锅坐在火上烧热,然后加入适当食用油润一下锅,迅速的让油沾满锅体,然后把油再倒出来,重新加入新的食用油,油热之后,把姜丝酸片放进来炒出香味。

第四步下鱿鱼仔。锅里面的香料炒香之后,把控干水分的鱿鱼仔放到锅里面大火翻炒。炒到鱿鱼变色之后加入两勺甜面酱,两勺葱,半缕酱,一勺海鲜酱油,一点点盐。假如吃菜的口味偏淡的话,可以降低盐和酱的比率。把酱料翻炒均匀之后加入一点点水,不要太多,本身鱿鱼就会出水。

第五步焖煮。放好调料的,因为盖上盖子之后转成中火,焖3~5分钟开盖,然后再转成大火收汤汁,让酱汁变得浓稠,出锅的时候可以撒上一点鸡精,假如不喜欢吃鸡精的味道可以不放撒上点小葱花,味道特别香。

需要注意的地方:基本上没什么太大的需要注意的地方,主如果在清洗鱿鱼仔的时候,去除背骨的时候要用力均匀,不然背骨不干净影响口味,然后炒菜的时候放盐不要太多,不然太咸了也不美味。

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