提起洋葱，可能不少人不太喜欢，而又有不少人很喜欢。假如说洋葱可以生吃，估计大部分人都没尝试过，或者说生吃的口味根本忍受不了。而事实上洋葱生吃是最有营养的，对人体健康有多种美味。那样洋葱能清热排毒吗？如何吃洋葱最健康？

洋葱营养和食用方法

德国

生吃营养不流失

初到德国时记者就发现，德国人特别喜欢吃洋葱，几乎能在所有菜品中发现它的身影。统计显示，德国平均每个人每年吃下近10公斤洋葱。

生吃洋葱是德国人的最爱，做成蔬菜沙拉，甚至吃饭时也会就着生嚼几片。德国人还喜欢把它当作香料，在肉汤快炖好时，把切好的洋葱放到锅里滚一下，即可享用。即便吃面包，也会在香肠或肉糜上加几片洋葱，更别提吃汉堡、披萨时，把洋葱当作必不可少的主料了。更叫人想不到的是，甜点中也有洋葱。最著名的当属洋葱蛋糕和洋葱冰淇淋，我尝试，味道居然一点也不冲，还有一种滑腻腻的甘甜。

点评：德国生活吃洋葱是非常聪明的做法。洋葱营养成分高，而且生吃比熟吃好，最不会破坏其中的营养价值。中国老百姓极少吃沙拉，另外进食过多沙拉酱也有高热量的隐忧。所以除去洋葱沙拉，大家可以就着饭吃上几片，如此就不辣了。应该注意的是，患有过敏性鼻炎、哮喘、皮肤病等过敏体质的人最好少生吃。

俄罗斯

一口土豆泥一口洋葱

俄罗斯人1日三餐都不能离开洋葱。因为俄罗斯夏短冬长，新鲜的时令果蔬极少，也非常难储存。在漫长的冬天，洋葱、土豆、胡萝卜、圆白菜就成了百姓餐桌上的“四大天王”。

俄罗斯人特别爱喝红菜汤，也称罗宋汤，洋葱就是其中的主料。做法是：把肉切成小块，把红菜头、洋葱、圆白菜、土豆、胡萝卜切成丝放进水里，加入盐、糖等调料一块煮，煮熟后再浇上酸奶油，味道鲜美。吃时，俄罗斯人习惯往汤上撒点香料，譬如胡椒粉，再放入磨碎的奶酪和干面包，在寒冷的冬天喝上一碗，开胃暖身。

洋葱在俄罗斯食用方法还有不少，无论是家庭聚餐还是在饭店就餐，总能看到有人一口土豆泥一口洋葱，很过瘾；不少人会将它做成拌菜，或者将洋葱丝作为配菜和牛排等主食一块吃；在俄罗斯，无论是馅饼、肉丸子还是烤肉等都不能离开洋葱；和德国人一样，生吃洋葱也是不少人的最爱。

点评：罗宋汤以洋葱为主料，在世界各地大受青睐。研究发现，每100克罗宋汤含蛋白质1.8克，脂肪2.7克，碳水化合物2.5克，多糖1.4克，膳食纤维0.6克，可见对人体来讲是个营养平衡的食品。不过，建议孩子一顿最好别吃超越1/4个大洋葱，大人则为3/4的量。中国人假如不适应罗宋汤的口味，可以做成番茄洋葱汤，清热生津，清润开胃。

英国

无泪洋葱时尚

洋葱的辛辣味道让不少人同意不了，切洋葱时也总会叫人泪留满面。为知道决这一“世界难点”，英国农业研究职员研制出一种“无泪洋葱”。

洋葱清热排毒净化血液！世界各地都在吃

这种甜味红洋葱的产地坐落于英格兰区域的贝德福德郡，贝德福德种植者企业的农民阿拉斯泰尔·芬德莱称，这种甜味红洋葱培育成功实属不容易，为找到适合的杂交品种，他每一个季节都会品尝400——500个洋葱。新产品种不只不会叫人流泪，食用后口中也不会留下难闻的味道。现在，在英国的主要大型超市都可以买到。因为品种特别，价格也比普通洋葱略贵一些，平均每一个约1英镑（约合人民币8.5元）。

新产品种从外观看和普通洋葱没什么两样，但其中的丙酮酸却被改变了，由于正是它产生着“催泪”成效。吃过新产品洋葱的买家常见觉得，吃下去口味温和，口味也更爽脆，完全不需要担忧刺激和异味，很合适拌在沙拉中。

点评：中国想种出这种无泪洋葱，恐怕短期内没办法达成。所以，大家还是把心思花在如何切洋葱不辣上吧，之所以辣双眼，是由于洋葱所有开，里面的硫化物就会发生反应。教大伙一个简单的方法：洋葱放在冰箱里10——15分钟后再切，最后切根部，由于根部的硫化物含量最高。另外，用越锋利的刀切，洋葱呛人的机会就越小。

日本

洋葱皮也不放过

过去，日本人不吃洋葱，也没这种蔬菜。二战后才得以引进，在政府科学饮食的主张下，现在，洋葱已经在日本人的饮食中无处不在了。

日本人喜欢将洋葱切成碎块和猪肉一块包饺子，或切成大片和猪肉片、豆芽一块炒着吃；或将洋葱等加入味增汤；就连炸天妇罗、涮锅、烧烤等料理中也会用很多洋葱；超市还会供应洋葱馅的面包、三明治等。

喜欢革新的日本人连洋葱皮也不放过，研制出保健食品洋葱皮粉。洋葱皮粉含有很多多酚类化合物和钙，能在一定量上预防高血压、高脂血症，还能提神醒脑。除去当成保健食品，制成胶囊、分成小包装或作为茶饮直接食用外，也可以加入汤或调味酱中，使料理更浓郁美味。

点评：因为很难处置、口味不佳，一直以来，大家都忽略了洋葱皮的营养成分。洋葱皮自古就是中药的“材料”，不少人把洋葱皮水煎后服用。洋葱皮含有很多栎精（即维生素P），对血液过于黏稠、胆固醇过高有肯定的预防成效。除此之外，维生素P还可以促进体内毒素排出，有益于美容。

洋葱的食用成效

1.杀菌

洋葱的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌用途。

2.促进消化

可用于治疗消化不好的、食欲不振、食积内停等症。

3.降血压降血脂

常常食用对高血压，高血脂和心脑血管患者都有保健用途。

4.防癌抗癌 延缓衰老

洋葱所含的抗氧化剂 增强细胞的活力 抗癌抗衰老

5.补钙

能够帮助增加骨密度 预防骨质疏松

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