猪脊肉含有人体成长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。里脊肉一般分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,一般吃的大排去骨后就是里脊肉,合适炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,非常嫩,合适做汤。

具体步骤:

肉切片,用刀背把肉拍松,洗净沥干水分;

洗净的里脊肉放盆里,用黑胡椒粉腌好放冰箱;

锅里放油,碗里打两个鸡蛋和生粉搅拌均匀;

把肉放鸡蛋液里,使肉挂上鸡蛋液;

放油锅里炸,炸得成型了盛在盆子里;

等全部炸好了再放油锅里炸熟;

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