空心大油条的配方是什么

在日常,油条是经常见到的一种美食,而且说起油条大伙都要比较熟知,豆浆加油条真是绝配,而且有些人常常当做早餐来吃,一直遭到大家的喜爱,有些人就想着自己在家做着吃,那样下面就把油条的配方和做法推荐给大伙?期望对有需要的人有所帮助。

空心大油条的做法:第一将奶粉、白糖、酵母粉用温水190ml搅拌均匀,倒入面粉和好发酵一个小时,然后将将面团在案板上按压成长方形,刀上也抹油,将大面片切成小条。两根面条叠在一块,压扁,用筷子在中间压道沟出来,这是处置好的油条坯子,最后待油锅烧到七成热时,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身捞出即可。

空心大油条配方:面粉300g、奶粉20g、酵母粉5g、温水190ml、食用油20ml、盐适当、小苏打1ml、白糖20g。

空心大油条如何配方?

空心油条的家庭制作的做法  :

原材料:普通面粉    200克    盐    2克    小苏打    1克    泡打粉    4克    水    120克左右  

第一步:容器中倒入面粉,将盐和小苏打、泡打粉用电子称称重后,倒入称量好的水中,用手指充分搅拌融合。将融合好的液体,倒入面粉中,一边倒一边用手划圈抓拌,然后揉成面团。

第二步:水量约为面粉的量的百分之六十左右,面团不是非常粘,比较容易揉成团,用力使劲揉几分钟使所有些材料充分混合,形成表面比较粗糙的面团。

第三步:容器表面盖保鲜膜,静置二十分钟,再掂面(从上下左右四个方向向中间按压)。因为家庭制作的面粉量比较少,所以这个掂面的过程并不明显,是从面团底部捞起,分别从四个方向向中间按压,假如实在不知道,你就象揉馒头一样转圈随意揉吧。几需要揉一两分就能。表面开始变光,不那样粗糙了。

第四步:盖上保鲜膜再静置二十分钟,再掂面一次,这个时候的面团表面已经非常细腻光滑了。取适当面粉将整个面团抹上一层薄粉,略整理成长方形(或长椭圆形状,不严格啦)。用保鲜袋装好,光面向上,收口向下,密封,室温一小时,或冷藏可过夜。

第五步:将醒好的面团维持原形取出,无需再揉面了,这个是重点,肯定按原形取出,案板上撒层粉,将面团用双手慢慢用力均匀的抻开成长条状。再擀成厚约5毫米的长片状面片。

第六步:用刀先切去两侧,再切成宽约2厘米的小剂子。每两个小剂子上下叠放,用刀背在中间向下按压。

第七步:油大火烧热,改中大火,可先下一小块边角料的面团,能非常快浮起,油温就适合了。

第八步:将面胚两头捏紧,拉长下入油锅,用筷子不可以翻动,炸至浮起并慢慢变色,表面金黄即可捞出,沥油装盘。

来个大特写吧,手机拍的可能不太了解,但这么近距离应该能看仔细了。

空心脆油条的配料与做法

配方:普通面粉200克、盐2克、小苏打1克、泡打粉4克、水120克。

空心油条的做法:

1、容器中倒入面粉,将盐和小苏打、泡打粉用电子称称重后,倒入称量好的水中,用手指充分搅拌融合。将融合好的液体,倒入面粉中,一边倒一边用手划圈抓拌,然后揉成面团。

2、水量约为面粉的量的百分之六十左右,面团不是非常粘,比较容易揉成团,用力使劲揉几分钟使所有些材料充分混合,形成表面比较粗糙的面团。

3、容器表面盖保鲜膜,静置二十分钟,再掂面。因为家庭制作的面粉量比较少,所以这个掂面的过程并不明显,是从面团底部捞起,分别从四个方向向中间按压,仅需揉一两分就能。表面开始变光,不那样粗糙了。

3、盖上保鲜膜再静置二十分钟,再掂面一次,这个时候的面团表面已经非常细腻光滑了。取适当面粉将整个面团抹上一层薄粉,略整理成长方形。用保鲜袋装好,光面向上,收口向下密封,室温一小时,或冷藏可过夜。

4、将醒好的面团维持原形取出,无需再揉面了,这个是重点,肯定按原形取出,案板上撒层粉,将面团用双手慢慢用力均匀的抻开成长条状。再擀成厚约5毫米的长片状面片。

5、用刀先切去两侧,再切成宽约2厘米的小剂子。每两个小剂子上下叠放,用刀背在中间向下按压。

6、油大火烧热,改中大火,可先下一小块边角料的面团,能非常快浮起,油温就适合了。

7、将面胚两头捏紧,拉长下入油锅,用筷子不可以翻动,炸至浮起并慢慢变色,表面金黄即可捞出,沥油装盘。

8、刚出锅的油条外皮酥脆,内里软、韧。吃不完的用保鲜袋装好,放置一段时间也不会干硬,但表皮的口味和新炸的确实有不同,更有韧劲儿。

扩展资料:

1、最后一次掂面后的面团,醒完不需要再揉了,直接抻长,擀好,即可。

2、火力的大小控制好,开始先大火把油烧热再看各家的火力状况是用中火还是中大火,油温控制好,不然一下锅里就变色炸糊的也不好。

3、面胚入锅要用筷子不停的翻动,才能炸的均匀,最好使长点儿的无腊无漆的木筷或竹筷。

4、面粉用普通面粉或高粉均可。

参考资料来源:百度百科-油条

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