玉米又名苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等，原产于南美洲，后被传至世界各地.现在是全世界公认的黄金作物，有些区域以它为主食。玉米是粗粮中的保健佳品，多食玉米对人体健康颇为有利。那样，玉米是发物吗？玉米有什么营养成分？下面，和生活百科网一块认识一下吧！

本文目录

1、玉米是发物吗

2、玉米有什么营养成分

3、吃玉米应该注意什么

玉米不是发物。

发物是指有刺激性，特别容易诱发某些疾病，特别是旧病宿疾，或加重已发疾病的食物。玉米是一种维生素丰富的食物，不是发物的一种，但对于有些高敏患者，对玉米或许会产生过敏反应。玉米中含有些纤维素可以促进肠胃的蠕动，对便秘有肯定的治疗用途。其含有很多的镁，可以抑制癌细胞的产生，玉米中的玉米黄质可以抑制色斑。

1、含谷胱甘肽

玉米中还含有一种长寿因子-谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具备恢复青春，延缓衰老的功能。

2、维生素含量特别高

玉米中的维生素含量特别高，为稻米、小麦的5~10倍，而特种玉米的营养成分要高于普通玉米。

3、富含硒和镁

玉米中含的硒和镁有防癌抗癌用途，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的提供而遭到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的进步，其次能促进体内废物排出体外，这对防癌也有要紧意义。

4、含玉米黄质

玉米中所含的玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。依据1994年美国哈佛大学医学院和很多研究中心一块做的研究显示，摄取较高量的玉米黄质，能减少老年黄斑性病变的机率。

5、含有丰富的亚油酸

玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸的含量高达60%以上，亚油酸可以减少胆固醇，预防其沉积在血管内壁上，从而降低动脉硬化的发生，对预防高血压，心脑血管病有积极有哪些用途。

6、植物纤维素含量丰富

玉米中所含的丰富的植物纤维素具备刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特质，可防治便秘、肠炎、肠癌等。能束缚及妨碍过量的葡萄糖的吸收，起到抑制饭后血糖升高有哪些用途；纤维素还可以抑制脂肪吸收，减少血脂水平，预防和改变冠心病、肥胖、胆结石症的发生。

7、含有丰富的胡萝卜素与烟酸

玉米中所含的胡萝卜素，让人体吸收后能转化为维生素A；玉米中还含有烟酸，含量比大米高不少。烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着要紧用途，能帮助大家保持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。人体内假如缺少尼克酸，可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状，消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状，与皮肤上的癞皮病。

1、注意食物的搭配，玉米和海螺一块食用，会引起身体不适；和田螺一块吃容易中毒，用地浆水可以解毒。

2、玉米在消化过程中会产生较多的气体，等到睡觉前，消化未尽的气领会产生腹胀感，妨碍正常睡眠，所以晚餐尽可能少吃玉米。

3、吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进。这主如果由于玉米的很多营养都集中在这里。在嫩玉米粒的胚乳间宽，不饱和脂肪酸的含量达85%，并含有丰富的维生素E。

4、发霉的玉米不可以食用。发霉变质的玉米会产生有毒物质黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是由一系列霉菌代谢产生的致癌物，主要损害人及动物的肝脏组织，紧急时可致使肝癌甚至死亡。除此之外，发霉的玉米还会减少免疫能力，所以发霉的玉米绝对不可以食用。

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