咸菜和什么一块炒美味

咸菜和毛豆、猪肉、粉条、金针菇等一块炒美味。咸菜是中国家庭喜欢的一道用食盐等调味料腌渍肯定时间后的蔬菜,有较强的咸味,可长期保存。不同类型的咸菜,用的材料不同。大多是就地取材,有些地方用芥菜,有些地方用白菜,有些地方用萝卜,有些地方也用其他菜来腌制,有些地方用梅干菜等。下面就为大伙介绍几种咸菜的做法。

咸菜毛豆炒肉丝

1、肉冲洗干净,切成肉丝,加入1勺蚝油,1勺生抽,2勺料酒,2勺食用油,和适当黑胡椒拌匀。

2、咸菜提前浸泡半天,毛豆清洗,干辣椒剪小段,葱剪成葱白段和葱花。

3、热锅冷油,煸炒肉丝,肉丝变色后,装起。

4、原锅原油,加入葱段和干辣椒煸炒。

5、加入毛豆煸炒2-3分钟,会有轻微变色表示熟了。

6、加入咸菜、肉丝煸炒均匀。

7、加适当的盐、鸡精、糖,煸炒均匀。

8、加入葱花,煸炒均匀,即可出锅。

咸菜炒粉条

1、粉条用开水泡下,再用放开水锅内煮软。

2、煮软后的粉条用凉水冲洗下。

3、咸菜备好。

4、油锅烧热后下粉条,在放入咸菜,翻炒。

5、放适当生抽后,翻炒几下,即可出锅。

金针菇炒咸菜

1、金针菇切半寸左右,咸菜切小粒。

2、热锅放油,放入咸菜翻炒。

3、翻炒几下,放入金针菇。

4、放入蚝油继续翻炒,出锅前加入一点鸡精,撒上葱花,即可出锅。

腌的咸菜炒什么美味

炒腌菜的做法

腌菜洗净

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拧干

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腌菜撕细条

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切碎

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炒锅不放油,放入腌菜,加少量白糖和水煮开,翻匀后煮至水干盛起备用

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姜切蓉,蒜切碎,辣椒切小段

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锅洗干净后加稍多点油,爆香姜蒜辣椒

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加入腌菜翻炒至腌菜散发出浓郁的香味即可

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咸菜如何炒美味

咸菜如何炒美味

咸菜如何炒美味?咸菜是用不一样的蔬菜腌制而成的一种下饭菜,非常受大家的喜欢,咸菜的吃法也有非常多种,可以直接伴着稀饭吃,也可以炒菜吃,今天给大伙讲讲咸菜如何炒美味。

咸菜如何炒美味1 1、怎么样食用咸菜呢

1、煎炒。

可以参考各人的癖好参些调料,譬如生姜、辣椒、蒜头,也可放点红糖,吃起来非常开胃。炒咸菜饭味道非常好,很多人喜欢吃咸菜饭,又喝咸菜汤,吃起来胃口大开,饭量大增。

2、蒸或炖。

用杂骨、排骨炖咸菜,有一股浓浓的酸香味,吃了还想吃。如果是用咸菜炖三层肉,这是一道美味佳肴。做这道菜是一层咸菜,一层三层肉,一直放到满钵为止,然后放到锅里蒸,烂熟后起锅。有了这道菜,你的食欲一定大增。

3、清切。

咸菜从坛内拿出,在自来水中洗净,切成小块,制成冷盘。如果是喝稀粥配清切咸菜,十分爽口。

2、如何预防吃咸菜中毒

1、人工除毒。

腌制成咸菜后,在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟,或用热水清洗的办法处置,可在一定量上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。

2、常吃解毒食品。

大蒜、茶叶、维生素C等有解毒用途,既可消除细菌感染,又可预防亚硝酸盐转化为亚硝胺,解除癌症危险。

如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌,使胃内的亚硝酸盐明显减少;

茶叶中的茶多酚可以阻断亚硝胺的形成;富含维生素C的新鲜蔬菜等可预防胃中亚硝胺的形成,因而具备抑制亚硝胺的致癌用途。

3、腌制时间2天以内或20天以上。

科学测定,咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只不过在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天将来开始降低,20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月将来才能食用。

3、正宗咸菜的腌制办法

1、积酸菜非常重要的工具就是瓦缸了,农贸市场买来的广口瓦缸或瓷缸都可以用来积酸菜,用之前要完全洗净,不可以残留油和水。另外,目前不少人用塑料盒或塑料桶积酸菜,如此做并不可取。

2、除去瓦缸,积酸菜时还需要用到一块表面平滑的大鹅卵石。如此的'鹅卵石,可以在河滩或湖边找到。

3、冬季大白菜很多上市的季节比较适合积酸菜。大白菜的品种很丰富,除去青口白菜不合适用来积酸菜以外,其他品种的白菜都可以,特别是比较疏松的品种更好。

4、这里用到的调味料很简单,仅需筹备花椒和日晒盐,用量可以参考白菜量的多少而定。

5、酸菜之所以会产生酸味,那是由于发酵的原故,所以需要在白菜中加入一些材料,使其发酵。淘米水就是最好的发酵剂,事先筹备好等于瓦缸容积1/5的淘米水。

6、积酸菜要在几个步骤上用到开水,所以烧好一大锅开水是非常重要的。

7、食材用刷子和洗涤灵仔细地将瓦缸里面反复洗刷干净,不可以残留一点点油腻。

8、烧开一锅水,飞速倒入瓦缸中,用干净汤匙或长筷子搅拌,把瓦缸内壁全部用开水烫一遍,然后倒出水,把瓦缸晾干。

9、选择表面光滑的大块鹅卵石,用刷子仔细刷洗干净,晾干水分备用。

咸菜如何炒美味2 1、炒咸菜做法

所需食材:咸菜疙瘩,粉条,五花肉,葱姜,八角,生抽,老抽,白糖,食用油。

做法:

1、先将咸菜疙瘩切成丝,然后用清水淘洗几遍,再浸泡一会,去除咸味。

2、粉条提前用冷水泡软,五花肉切成丝,香菜切成段,葱姜切片。

3、炒锅加水烧沸,放入咸菜丝汆烫3—4分钟,捞出控干水分。

4、另起锅烧热,加入食用油,先放入八角炸香,再放入五花肉丝煸炒。

5、炒香后下入葱姜片,喜欢吃辣的放点干辣椒,然后加入生抽炒出酱香味。

6、下入咸菜丝翻匀,再加入适当清水烧沸,再放入粉条,加少许老抽调色,少许白糖调味。

7、小火烧制5分钟左右,至咸菜丝微微发软,开大火收汁,随后下入香菜段,香油,翻匀即可出锅。

2、炒咸菜需要注意的地方

1、假如你嫌麻烦,也可以直接买现成的咸菜丝,吃起来口味差不多。

2、无论是用哪一种,必须要淘洗干净,去除咸味。再就是焯水这1步很重要,切不可省略掉。

3、爆锅的时候,必须要将肉丝和葱姜,八角,彻底炒香,如此吃起来才够味。

4、加水烧制时,加入的水量不要太多,差不多够烧3—5分钟的就能。

5、调味时就不要再放盐了,由于咸菜丝本身还有咸味,又加入了生抽,所以就不要放盐了。

3、咸菜吃多了的危害

咸菜吃多了或许会损伤肾功能,甚至增加患病的风险,所以不主张吃太多的咸菜,营养均衡才能够帮助身体健康。

1、损伤肾功能:咸菜中的盐分含量比较高,假如适当吃,可以改变食欲不振的状况,但吃过多的咸菜,容易引起口渴,需要很多饮水。假如喝太多的水,或许会导致肾脏水盐代谢负担过重,紧急时还或许会引起肾脏疾病,对身体健康不利;

2、增加患病的风险:咸菜类型比较多,主要用盐和酱油等调味料腌制而成,腌制的过程中或许会产生亚硝酸盐。假如吃过多的咸菜,容易致使盐分摄入过多,亚硝酸盐摄入也会过多,或许会增加患病的风险,影响身体健康。

除此之外,咸菜在腌制的过程中,蔬菜中的营养物质很多流失,已经不再有原来的营养成分。适合吃咸菜有开胃的成效,但假如常常、很多、单一吃咸菜,或许会出现营养不好的的状况。

在日常要做到合理饮食,可以多吃新鲜的水果、蔬菜,譬如菠菜或者芹菜、胡萝卜,可以补充身体所需要的营养价值,能够帮助维持身体健康。

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