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制作炸薯条时先将土豆去皮切成长条状,在低浓度盐水中清洗后放入牛奶中浸泡,或者放入冰箱冷冻,油炸时每间隔一段时间,将它提起来脱离油面上下晃动,防止薯条炸糊或者粘连在一块,炸熟捞起控干油分之后添加适当的食盐即可食用。
1、切条冷冻
制作炸薯条要先将土豆去皮,切成半厘米长的长条状,然后放入冰箱的上层冷冻,让其彻底冻透后就能筹备炸制薯条了,也可以在炸薯条的前一天晚上,将土豆条用的低浓度盐水浸泡清洗一下,接着放入牛奶中浸泡一夜改变口味。
2、准时晃动
将薯条从冰箱中取出找一个炸框把生薯条放进来,在锅中加入适当的食用油烧至220度左右,倒入冻好的薯条,由于薯条是冷冻过的,所以在炸至1分30秒时将它提起来脱离油面上下晃动五下左右,可以防止薯条炸糊或者粘连在一块。
3、均匀撒盐
晃动之后再放入油锅中炸两分钟左右,直至薯条膨胀、颜色变黄,捞出炸框将油控干净后把薯条放入器皿中,高空瀑布状撒盐,反复将薯条从一个器皿中倒入另一个器皿中,重复两到三次薯条就做好了,这种做法简单健康又美味。
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