馒头如何做松软美味

馒头是一种把面粉加酵母(老面)、水、或食用碱等混合均匀,通过揉制、饧发后蒸熟而成的食品,味道松软可口,假如发面发酵过头,就加适当的食用碱中和下,如此蒸出的馒头不会酸,但假如碱面放多了,馒头会发黄。下面为大伙介绍馒头松软美味的几种做法。

做法一:

1、酵母用温水化开,搅拌无干粉颗粒,然后分次慢慢的加入到面粉里,揉成盆光面光手光的光滑面团,然后盖上保鲜膜发酵;

2、发酵必须要看发酵状况,体积1.5-2倍大,撕开里面可以看见丰富的蜂窝组织,就说明面团已经发酵的差不多了;

3、然后取出面团,使劲揉面排气,切开里面没任何的气孔,说明已经好了,可以揉馒头了,如此蒸出的馒头,表皮才光滑,才有嚼劲;

4、再分成大小差不多的小剂子,都是凭感觉来的,假如家人饭量都不大,建议做小些;

5、然后用双手搓成圆溜溜的馒头剂子,盖上保鲜膜二次发酵,二次发酵后,体积明显膨胀,手感发轻,就能冷水上锅,开中小火上锅蒸了,蒸熟后就能吃了。

做法二

1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或饧发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);

2、取出发酵好的面团加白糖(白糖可依据自己喜欢的口味添加,南方人一般放糖,只有在北适才会出现不放白糖的状况);

3、揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可。

小技巧

1、蒸馒头时,假如面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。

2、发面时假如没酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15～20克,面团揉软后,盖湿布4～6小时即可发起,蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。

3、蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟,馒头即可变白,且无碱味。

蒸馒头如何发面松软美味

蒸馒头发面松软美味的办法如下:

主料:面粉700克。

辅料:发酵粉4克、砂糖15克。

步骤:

1、温水中放入砂糖,发酵粉搅拌融化。

2、加入面粉揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜进行发酵。

3、发酵后的面团成双倍大就能了。

4、取出面团用力排气,揉面的过程尽可能的多撒一些面粉,每次干粉吸收后再撒干粉。

5、面团较大可以分成两份,面团小一点会好揉一些。

6、面团揉到较硬,切开有整齐的刀口就能了。

7、面团搓成长条,其余的面团用保险覆盖,以防风干。

8、切成等量的剂子。

9、小剂子在撒上适当干粉揉至较有韧劲。

10、干粉吸收,剂子不粘手开始整形。

11、馒头初步形态已出来了,撒上干粉防粘。

12、馒头形态生胚。

13、以此类推做完其余的剂子,盖上保鲜膜放在比较温热的地方进行发酵10分钟左右。

14、馒头生胚底部可以提前放蒸纸,如此入蒸锅的时候不容易变形。

15、馒头生胚已经发酵到3/1大了,移到蒸篦上。这时可以用蒸锅大火烧开水。

16、直接放入蒸篦,盖上锅盖中大火蒸,上汽后蒸18分钟左右。盖着锅盖闷5分钟,5分钟后好看的馒头出锅了。

如何蒸馒头又松软又美味

步骤如下:1、在温水里加入糖,不要太多,馒头太甜反而不好,加糖水水和面揉成圆的基本即使馒头了,但不要太大,热胀冷缩,太大也不美观。2、一些家用电饭煲买的时候会有专门蒸东西的器具,在电饭煲里加开水,如此更省时间,把馒头放在器具上面慢慢蒸,等待一段时间就差不多了,可以用筷子碰一碰,看看松软程度,感觉软软的,又有香味,那就好了。3、先打开电饭煲冷却一段时间,不要太长,馒头冷了就不美味了,把电饭煲开到保温就好,再和上,等到吃饭就能弄出来吃了,这个吃起来肯定是软软的,甜甜的,可口宜人,可搭配一些调味品或者榨菜一块吃,味道非常不错。

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