东北炸干果如何才酥脆

东北炸干果酥脆的办法,是在和面的时候必须要加入鸡蛋,并且用小火慢慢炸才更酥脆。筹备面粉、鸡蛋、白糖、食盐与食用油,将面粉里加鸡蛋、白糖、水之后和面,醒发30分钟之后压成面块,用小火慢慢油炸至金黄色即可。

东北炸干果酥脆的办法

烹饪东北炸干果的时候,制作方法必须要有鸡蛋,用鸡蛋来和面的话,如此制作出来的炸干果才会酥脆、鲜香。在炸干果的时候还应该注意火候,假如火候太大就容易把干果炸糊,如此会干扰干果的口味和香味。

筹备面粉、鸡蛋、白糖、食盐与食用油,在面粉里加入一些糖搅拌均匀,再往面粉里加入鸡蛋,注意鸡蛋是尤为重要的环节,加入鸡蛋之后炸干果会更脆。把面团加水之后搓揉均匀,放置在温暖的地方醒发30分钟左右。

将面团取出后压成面饼,可以用刀划成自己喜欢的形状,注意厚度不要太厚也不要太薄,不然容易把干果炸糊。将热锅烧油之后,慢慢放入面块油炸,直到面块两面都炸至金黄色为止,就能捞出锅食用了。

东北炸干果的正宗做法技巧

东北炸干果的用料

面粉2斤    鸡蛋3个  

糖30g    熟豆油适当  

温水适当  

东北炸干果的做法

步骤1

把鸡蛋,糖,熟豆油,温水,面混合在一块和成面团,放在盆里醒半个小时(和面的时候忘拍照了)。面团醒好后,用擀面杖擀成薄的面皮,如图一样。

步骤2

用刀切成稍微大一些的菱形,如图,在菱形中间把面皮用刀割一个小口,尖的那端穿过小口,拉一下。

步骤3

每一个菱形都变成这个样子,就能下油锅炸了

步骤4

油烧开后,逐个放入干果炸,炸成金黄色就能出锅啦

步骤5

装盘,香香甜甜,放凉更美味,当零食吃!

东北炸干果的烹饪方法

如何和炸干果的面

和炸干果面办法有非常多种,下面大家以一种毛毛虫干果为例做一个和面说法制作方法步骤说明:菜谱操作:食材:普通面粉250g,鸡蛋2个,蜂蜜20g,菠菜100g,清油10g1,菠菜淘洗干净改刀切段,放入料理机中加入少许水打成菠菜汁子2,半斤面粉分开装入两盆中,先用菠菜汁和面,和面时打入一颗鸡蛋,再加入10g蜂蜜,鸡蛋蜂蜜都可以起到酥香增甜有哪些用途3,菠菜面团揉好之后放置备用4,开始和制白面团,同上打入一颗鸡蛋,加入10g蜂蜜,这个再加入10g清油进来。5,面团和好后放入盆中盖住饧面15分钟6,面团饧好后先将菠菜面团搓成长条,稍微搓细一点7,接着再把白面团搓成细长条8,菠菜面条再外,白面条再内,用菠菜面条包裹住白面条成螺旋式旋转包裹住,期间必须要捏紧不要松散9,然后用手按压一下,用擀面杖擀成小圆饼,不要太薄,大概1厘米的厚度10,用刀切成宽约1厘米的小细条11,然后再垂直方向切成3~4厘米的小段。12,全部切完后上面粉,将它剥离开来13,开始做“毛毛虫”了哦,这一步骤和搓麻食差不多,家有花纹的工具,或者擦子波纹都可以做了,这里是老陈用竹签研制的的搓麻食的小工具,用着还真很好。14,将小面段全部搓完,下面就开始炸制了15,油温烧至5成热时16,全部倒入下入干果炸制,恒温炸约5分钟成浅黄色捞出17,油温烧至7~8 成热时第三下入干果复炸上色18,大约炸制30秒左右迅速捞出控油,期间炸制必须要迅速翻搅,预防炸制不均或者颜色变黑19,捞出控油,热着吃香甜软糯20,假如储存放置,也不容易变干,口味是酥脆香甜一咬掉渣,味道非常不错,美味的毛毛虫干果炸好了。

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