扣肉的做法

起锅烧油放入腌好的五花肉炸至肉皮金黄色后,捞出用碗装好,同时淋上腌肉的汁。再把炒好的梅干菜和汤汁倒在肉片上,放入蒸锅内蒸1小时后倒扣在盘子内,美味的扣肉就完成了。

扣肉的做法

筹备食材:五花肉、梅干菜、生抽、老抽、冰糖、腐乳汁、蚝油、食用油、葱、姜、蒜、辣椒。

1、五花肉洗净切块,放入大火烧好开水的锅内煮至8成熟后,捞出沥干水分放凉。梅干菜用水泡软,清洗干净。葱切末,蒜拍成泥,姜切丁,辣椒切成辣椒圈备用。

2、生抽、老抽、蚝油、腐乳汁抹匀在煮好的肉块上,再搁置腌1小时左右。

3、起锅烧油,油热后放入腌好的五花肉炸至肉皮金黄色气泡,再捞出放凉整齐码在盘内,同时把腌肉的汁淋在上面。

4、锅内再加适当油烧热,放入冰糖炒化后,加入切好的葱姜蒜和辣椒炒出香味,再放入梅干菜炒热。

5、最后将炒好的梅干菜和汤汁倒在肉片上面,放入蒸锅内蒸1小时后倒扣在盘内,美味的扣肉就做好了。

扣肉的做法

扣肉做法如下:

食材:带皮五花肉500克、黄酒50克、酱油10克、盐5克、大葱5克、生姜10克。

1、先将肉煮熟,在油里面炸一下。

2、之后切成厚片。

3、用黄酒,酱油,葱,将调好汁,浇在肉里,上笼蒸熟。

4、最后把五花肉倒出,汤汁浇在肉上,扣肉就做好了。

扣肉的做法有什么

扣肉既然叫做扣肉,当然免不了一扣,不过这扣好上桌已经是最后的工序了,在这一步之前还有很多艰难困苦需要大伙学会,不过只须无往不利之后,也不算什么困难的事,只能算工序稍多,稍复杂而已。下面我给大伙推荐扣肉的常见制作方法,期望你喜欢。

扣肉的常见制作方法一:梅菜扣肉

梅菜扣肉可以说是总海量扣肉当中比较经典的一种,它的独特就是这梅菜的味道。

食材筹备

五花肉,梅干菜,生抽,老抽,冰糖,八角,桂皮,葱姜,盐,油,白酒。

办法步骤

1、梅干菜浸泡一夜,清洗几次去掉泥沙,葱切段、姜切片备用;

2、五花肉清洗干净后,加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒,放入砂锅中,大火烧开转小火;

3、炖煮20分钟,拿出后趁热抹上少许的老抽;

4、锅里抹薄薄一层油,将肉皮向下放入锅中,小火慢慢煎烤;

5、直到肉皮颜色金黄,油脂溢出,将肉块四面都煎一下至上色后捞出;

6、借助肉出的肥油,放入泡好的梅菜煸炒;

7、然后倒入刚刚煮肉的肉汁,加入生抽、少许盐、酱油和适当冰糖调味,小火焖煮15分钟;

8、煎好的肉稍凉后切成片,肉皮向下,均匀排在饭碗中,上面铺上梅菜;

9、放入高压锅中蒸制,20分钟后放气开锅,将蒸出的肥油滤出,接着放入蒸20分钟,蒸好的肉第三将肥油滤出,然后找一菜碟,倒扣即可。

扣肉的常见制作方法二:腐乳扣肉

食材筹备

带皮五花肉500克、腐乳2-3块、腐乳汁、豆腐一块。

办法步骤

1、把五花肉洗干净,锅内放水,把肉块冷水下锅大约煮20分钟,筷子能扎入五花肉里即可捞出,放凉

2、把腐乳和腐乳汁放小碗里,加适当的'水,碾碎腐乳

3、炒锅内放油,油七成热时,把五花肉放入炸,持续的翻动肉块(会有油持续的溅出来,就用锅盖当盾牌挡一下吧哈)炸到肉皮稍微硬硬时捞出

4、把炸过的肉块切成均匀的肉片把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁,用手抓匀

5、拿一个碗,然后肉皮朝下摆设在碗中,最后把豆腐切块摆设在肉块上面,上蒸锅蒸1小时以上,时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时

6、蒸好取出碗,倒出一部分汁,取一盘子置于碗上,迅速翻转,将肉片扣于盘内即可。

扣肉的常见制作方法三:芋头扣肉

能做出扣肉的配菜有不少,土豆,豆腐,芋头,南瓜,红薯,都是可以的。

食材筹备

芋头300克,五花肉300克,花椒20克,橄榄菜适当,白酒少许,盐适当,酱油适当,老抽适当,糖少许。

办法步骤

1、将猪肉切方块,放入冷水锅中,加入白酒,煮20分钟;

2、猪肉放凉后用签子在肉上扎小洞,用一勺酱油和老抽抹在肉上;

3、锅中油烧至4成热,放入猪肉中小火炸,炸至猪皮变硬,金黄,捞出放凉切片;

4、将香芋切成猪肉一样的片,下锅炸成金黄后捞出,将肉片和芋头片,片片相叠码放在碗中;

5、炒锅中少许油,炒香花椒,加入橄榄菜,酱油和糖调匀后盖在肉上,然后上锅蒸半小时,出锅后倒扣即可。

小知识

炸肉的时候油会飞溅,要小心。

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