螃蟹有什么做法

螃蟹的做法有:炒螃蟹、清蒸螃蟹、香辣螃蟹、螃蟹粥、油炸螃蟹头、红烧螃蟹、水煮螃蟹、避风塘炒螃蟹、肉蟹煲等。螃蟹的营养成分非常高,包含蛋白质、钾、钙、磷、维生素E、烟酸等多种人体所需的营养元素,还含有独有些蟹红素和蟹黄素。螃蟹很鲜美,肉质滑嫩爽口,蟹黄鲜香,回味无穷。下面就为大伙介绍几种螃蟹的做法。

香辣螃蟹

1、螃蟹洗干净,剁块。葱切段,姜切片,蒜瓣剥好。

2、锅中放少许油,爆香蒜瓣,放火锅底料,小火炒香。

3、加一勺海鲜酱炒匀,放螃蟹翻炒,放葱段,放少许盐跟白糖、料酒。

4、大火不断翻炒,翻炒至螃蟹入味即可出锅。

清蒸螃蟹

1、将螃蟹洗净。

2、锅里加适当清水,加些料酒,把螃蟹放到蒸屉上,撒上一些姜丝。

3、隔水蒸,大火5分钟,小火10分钟。

4、把棉线剪断,吃时粘姜味调料即可。

炒螃蟹

1、把螃蟹洗净,剁成块状备用。

2、油锅烧热,放入少许姜丝和辣椒末爆香。

3、放入螃蟹块翻炒一下,翻炒几下螃蟹后,放入少许料酒。

4、然后放入老抽翻炒几下,再倒入少许清水,加盖把螃蟹煮熟。

5、螃蟹汤汁略收汁后,加少许盐和葱花,即可起锅。

10种螃蟹的做法

螃蟹是一种容易见到的可以食用的水产动物,它的味道鲜美,具备舒筋益气、理胃消食、通经络、清热、滋阴等效果。但你了解螃蟹的做法有什么吗?下面我整理了螃蟹的10种做法,吃货们速速珍藏喔。

1.清蒸螃蟹的做法

材料:蟹

做法:

1.将螃蟹放在盆中冲洗,用小刷子仔细刷净蟹壳外部。

2.蒸锅中放入适当清水,把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖,大火蒸15分钟。

3.螃蟹盛盘,把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中,蟹肉沾食。

2.香辣炒蟹的做法

材料:蟹、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤

做法:

1.活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适当精盐,料酒拌匀。

2.锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟。

3.锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒、花椒炒香,掺入鲜汤,略烧一会儿,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

3.葱油蟹的做法

材料:蟹、姜片、葱段、盐、糖、酱油、生抽

做法:

1.螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟。

2.蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖和生抽,搅拌匀后淋入盘中,然后在蟹上摆入姜蒜末,再洒上碎葱段。

3.锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。

4.秘诀蟹的做法

材料:蟹、蒜头,辣椒、槐盐

做法:

1.先把蟹处置干净,切成4~6块。

2.起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用。

3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用。

4.把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。

5.豉汁蟹的做法

材料:蟹、豆豉、红辣椒、蒜饵、奶油、蚝油、糖

做法:

1.把蟹处置干净,切成6块。

2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。

3.把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

6.咖喱花蟹的做法

材料:花蟹、洋葱、葱、姜、生菜叶、柳丁、红辣椒、淀粉、盐、白胡椒粉、酒、糖、咖喱粉

做法:

1.花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎,一块放入花蟹中腌渍。

2.洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。

3.起油锅炒香洋葱丝,以小火炒出咖喱香味后,倒入一杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡。

7.螃蟹冬粉煲的做法

材料:大沙公蟹、冬粉、白萝卜、红萝卜、葱、姜

做法:

1.蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和调料一块放入花蟹中腌渍;白、红萝卜切片,姜切片,葱切段备用。

2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。

3.起油锅爆香姜片,葱段,再加入调料,白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可。

8.蒜蓉豆豉美味蟹的做法

材料:蟹、姜蓉、生姜切蓉、生粉、胡椒粉、糖、生粉

做法:

1.将蟹洗净,沥干水份,沾上生粉,泡油至半熟,沥油待用。

2.下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。

3.加入蟹及调味料,拌炒约8分钟。

4.最后加入芡汁,煮至汁浓即成。

9.蟹镶橙的做法

材料:净蟹膏肉、鸡蛋、鲜橙、猪肥膘肉、净荸荠、盐、白酒、姜、胡椒粉

做法:

1.将每一个鲜橙在上部四分之一处截一片顶,顶留用,将橙瓤挖出,留一部分橙肉,姜切末。

2.猪肥膘肉汆熟,切削顶,净荸荠切成小丁,蟹肉,肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、白酒拌匀,分10份装入鲜橙内,将原来截起的橙片盖顶。

3.酱酿好的橙放盘中,蒸30分钟取出即可。

10.起司焗蟹的做法

材料:蟹、洋葱、奶油、高汤、起司

做法:

1.先把蟹处置干净切成6块。

2.起油锅,将蟹过油后捞起备用。

3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一块爆香,放入高汤。

4.将蟹放入3中,再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。

螃蟹的做法大全

螃蟹的做法:1、第一大家将螃蟹(1500克)的尖爪去掉,以防被抓伤。将螃蟹的两只虎钳剁下来之后再去掉绳索。2、然后大家用刷子将整个螃蟹清洗干净,将清洗干净的螃蟹从中间切开备用。3、然后大家再将拿下来的蟹钳拍破,这一步的目的是让蟹钳能更好地入味。4、下一步大家开始筹备辅料,筹备生姜100克,切成姜片备用。筹备小葱50克轻轻拍散之后切成小段备用。5、第一大家把锅烧热,锅烧热之后加入植物油50克,油温烧至5成热之后将切好的葱段下锅。开中小火把小葱炸香,炸成金黄色为止。小葱炸成金黄色之后,捞出来遗弃不需要。这一步主如果取小葱的香味。6、然后把锅中的油烧至6成热,油温6成热之后加入食用盐1、5克。然后将处置好的螃蟹刀口朝下依次放入锅中。再加入拍散的蟹钳。然后中小火将螃蟹煎6分钟,这一步的目的是把螃蟹煎香。中途再加入切好的姜片。7、将螃蟹煎香之后加入黄酒50克,加入生抽酱油10克,加入开水50克,然后盖上锅盖,开小火焖5分钟。加开水的目的是让螃蟹最大程度保留鲜味。5分钟后当锅里的水分略干时即可出锅。

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