舒芙蕾的做法

事先把蛋黄、蛋清离别。黄油隔水融化,取一点刷在烤碗上。在剩余的黄油里加入牛奶、蛋黄搅拌均匀;加入过筛好的面粉,搅拌均匀备用;蛋清加入40克白糖打发至湿性发泡,提起打蛋器有弯曲的尖角;将蛋白与蛋黄切拌均匀,将切拌好的蛋黄糊倒入烤碗中,八分满;烤箱提前预热,200度烘烤12分钟;吃之前可以撒上糖粉。

舒芙蕾的做法

1、软化黄油将烤盅的内壁涂满;

2、白糖放烤盅里转2圈,使白糖沾满烤盅壁;

3、融化黄油和牛奶混合,再倒入过筛的面粉拌匀,搅拌均匀;

4、蛋黄蛋清离别,将蛋黄加入面糊中拌匀;

5、蛋清和糖打发至干性发泡;

6、打发好的蛋清和蛋黄糊拌匀装入烤盅即可。

做法二

1、蛋白跟蛋黄分开备用;

2、将面粉和奶油混合成为面团;

3、牛奶煮至微滚后放入面团,搅拌均匀,离火后加入蛋黄;

4、将蛋白加糖打到软性泡发状况,将打发好的蛋白,取1/3量,加入面糊中,迅速搅拌均匀。搅拌均匀后,把面糊全部倒入剩余的蛋白中;

5、将模型先以黄油抹过,沾上细砂糖,倒掉多余的糖,接着倒入面糊,以大拇指在模型边,以转动方法抹出凹槽,以便烤熟后中间自然立起;

6、烤箱提前预热160度,烤约15分钟。

做法三

1、将蛋清蛋黄离别,蛋黄中加入玉米油,加入酸奶、牛奶,低筋面粉过筛后加入蛋黄中,搅拌成面糊。

2、蛋白中加入柠檬汁,白砂糖加入蛋液中,用打蛋器打发成蛋白霜,取一部分蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀。

3、蛋白霜里加入剩余的蛋黄糊,搅拌均匀,面糊装入裱花袋中,平底锅中挤入面糊,每面煎两分钟,淋上酸奶,加入坚果、水果。

舒芙蕾的做法

舒芙蕾的做法如下:

主料:鸡蛋2个、低筋面粉30克、牛奶30克、色拉油20克、细砂糖50克、泡打粉1克、柠檬汁几滴、玉米淀粉20克。

辅料:可可粉适当、草莓适当、蓝莓适当、奶油 适当。

步骤:

1、两个鸡蛋的蛋黄和蛋清离别,蛋黄中加入牛奶、玉米油、泡打粉搅拌均匀。

2、再筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀备用。

3、搅拌好是这个状况。

4、蛋清滴入柠檬汁。

5、然后分3次加入细砂糖,打蛋器打发到立起尖尖即可。

6、取1/3蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀。

7、再把蛋糕糊全部倒入蛋白霜里翻拌均匀。

8、将混合好的面糊装再裱花袋里。

9、锅里刷点油,放上圆形纸模具。

10、面糊挤到模具中间,小火煎制。

11、旁边撒一点水盖上锅盖焖2分钟。

12、用铲子“Z型”走位翻面,再煎1分钟就好啦。

13、最后按我们的爱好装饰就能了。我喜欢撒上加上奶油撒上糖粉装饰。

网络红人舒芙蕾的做法 面对面告诉你怎么样制作

近期舒芙蕾这款甜点挺火的,舒芙蕾被觉得是甜品界最难做的甜点,其实也没那样难,学会好秘诀了,自己在家就能做出盛行一时的舒芙蕾网络红人甜点,快点跟我一块学起来吧~网络红人舒芙蕾的做法鸡蛋:2个 低筋面粉:45g糖:30g 牛奶:20g酸奶:20g 玉米油:10g泡打粉:3g 淡奶油:50g~100g细砂糖:5g~10g 枫糖浆:适当1、蛋黄和蛋清分开。蛋黄内加入牛奶、酸奶、玉米油搅拌均匀。2、粉类材料过筛加入,搅拌均匀。3、细砂糖分三次加入蛋清中,打发至纹路明确有光泽感的蛋白霜,提起打蛋器有小小弯钩,状况接近硬性发泡。4、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀。5、拌匀后倒回到剩余的蛋白霜内,翻拌均匀。6、锅烧热后倒入少许油晃匀转小火,再用厨房纸擦拭干净锅内油份,用大勺子或者冰淇淋勺取适当步骤5入锅中。7、盖上锅盖单面煎2~3分钟,翻面再盖上锅盖煎2~3分钟即可。8、淡奶油内加细砂糖打发,打到出现纹路,倒扣不会流动的状况就能了,不需要太发9、煎好的松饼摆入盘中,筛上少许糖粉,加上打好的淡奶油后淋上枫糖浆即可。小知识1. 舒芙蕾烤到体积不再膨胀时,仍需要再烤2-3分钟,让它定型。2. 舒芙蕾出炉后要尽快食用,不然就会塌陷,影响口味。3. 黄油倒入蛋黄中时要飞速搅拌,以免温度过高,蛋黄熟化过快。烤的时候注意1、烤之前可以在烤碗边缘抹一层糖,如此容易涨高。2、烤好的舒芙蕾5-10分钟就会瘪下去,所以必须要尽快吃哦舒芙蕾的来源据了解,Souffle的来源,与当时欧洲社会奢侈糜烂、贪得无厌的风气有关。因为社会日渐富裕,民风也趋于崇尚享乐,大家花在吃喝上的时间比花在工作上的时间多好几倍,时常举行奢华的宴会……终于有人看不过眼了,创造了这款含义“过度膨胀的虚无物质主义,最后难逃倒塌的命”的点心,完全是愤世嫉俗的革命者的语气。另一种说法,中世纪的诞生——Souffle(法国) 为何大家会创造这道叫人吃完后,反而感觉仿佛什么都没吃的舒芙里;这和当时贪婪无餍、欲求永不满的社会风气息息有关。当时富裕的老百姓们花在吃的时间比工作的时间多上好几倍,总是3、四个人的餐会,十几二十道菜,多得吃不完,吃到最后,宾客都仅意思意思地动动刀叉,浅尝即止;宴会结束后,一整个下午,只听见打饱嗝的声音此起彼落,这个「下午打嗝」的社会现象保持了整整半个世纪,直到引起社会清流人士这样的蜚短流长适才告一段落:「连「虚无」也难逃物质化,并因过度膨胀而遭到倒塌的命。为了矫正败坏的饮食风气,厨师们特地运用无滋无味无重的蛋白,变化成这道虚无的美食;然而,厨师们又害怕过度膨胀的虚无物质主义,又将如预言一般,终将难逃坍塌的命,所以想方设法地想让舒芙里在送达客人食用之前,能维持高雅蓬松的原貌

Tags：