干黄花菜，日常经常见到的干菜，吃之前用水泡发就能吃了。依据黄花菜采购时的颜色，水平来确定。若是超市买的包装好的厂商黄花菜，泡十几分钟就好了。假如菜市场买的应该注意可能含硫，多泡点时间，倒掉水清洗2~3遍。有关常识介绍如下!

黄花菜泡多久最好?

干黄花菜用温开水泡10-30分钟，依据黄花菜采购时的颜色，水平来确定。若是超市买的包装好的厂商黄花菜，泡十几分钟就好了。假如菜市场买的应该注意可能含硫，多泡点时间，倒掉水清洗2-3遍。

泡的总体原则是不可以挤压让黄花菜散开，那样影响口味。假如干黄花菜用来煲汤，持续高温会让花蕾散开，如此可以用2根黄花菜打结泡，煲汤就不会散开，口味也更脆。

黄花菜泡久了有没有毒?

黄花菜用水泡2个小时后食用是无毒的。

由于鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。

另外浸泡的时间也不适合过长，不然其中滋生细菌等有害微生物也会致使人食用中毒。

干黄花菜里面的花可不可以吃?

黄花菜的花蕊可以吃，也可以去掉不吃。

新鲜黄花菜中的秋水仙碱虽然有一部分在花蕊上，摘除花蕊的话确实可以去掉大多数的秋水仙碱，但并非说摘掉花蕊，黄花菜就能安全食用了，由于事实上整朵黄花菜中有百分之六十的秋水仙碱是分布在花瓣上的，即便去除去花蕊，新鲜黄花菜依旧是有毒的，所以黄花菜的花蕊可以吃，也可以去掉不吃，无论是新鲜的黄花菜，还是干黄花菜，在吃之前都要做好去毒手段。

干黄花菜可以不洗吗?

大家在食用干黄花菜之前不只要进行清洗，还需要将它泡发开来。由于干黄花菜中含有一种秋水仙碱成分，而这种成分没没处置干净食用的话会引起咽喉发干发痒，甚至会引起恶心呕吐的症状。所以大家在食用干黄花菜之前需要先浸泡，然后再用清水清洗几遍。

注意：在用清水泡制黄花菜的时候，需要将黄花菜洗净后挤干水分，然后再食用，如此黄花菜的口味会更好。

Tags：食用口感花蕊菜市场清洗