蒸肉糕技巧

制作蒸肉糕之前要筹备五花肉、葱姜蒜、鱼肉、淀粉、红薯粉、鸡蛋与其他调味品,将鱼肉内加入调味品之后顺时针搅拌均匀,拌馅的技巧是加入姜末,如此可以去腥。将肉酱上面铺一层鸡蛋液后蒸20分钟即可。

制作蒸肉糕的技巧

筹备食材:五花肉、葱姜蒜、鱼肉、淀粉、红薯粉、鸡蛋、食盐、胡椒粉、花雕酒。

1、把鱼肉中加入食盐、胡椒粉、花雕酒、蛋清与葱姜煮出来的水进行腌制和搅拌,用洗干净的手顺时针搅拌鱼肉,同时还可以加入一些食盐调味。

2、将五花肉洗干净之后切成碎末,加入腌制的鱼肉糊糊中,注意这里的技巧是加入一些姜末,如此可以去除部分腥味。继续顺时针把糊糊搅拌均匀,一直搅拌到肉变的很粘稠为止。

3、将红薯粉加水之后搅拌均匀,再把汤汁也全部倒入肉酱中,继续顺时针搅拌均匀,如此可以维持肉的嚼劲。

4、最后把肉酱用刀刮平放入蒸笼内,将肉酱蒸成白色之后用毛巾吸收上面的水分,再在肉酱上面加入一层鸡蛋液,放入蒸笼中蒸煮20分钟即可出锅。

最简单的蒸肉糕的做法 怎么样做蒸肉糕

1、材料:猪肉馅350克、胡萝卜半根、土豆淀粉100克、蚝油适当、五香粉适当、味精适当、盐适当、香油适当、鸡蛋2个、酱油适当、葱半颗、姜适当。 2、肉馅加蚝油,味精,五香粉,香油,一个鸡蛋,葱姜,食用油,盐,酱油腌制十五分钟使其入味。 3、放切碎的胡萝卜,土豆淀粉,搅拌均匀。 4、倒入模具中,放在屉上隔水蒸30分钟。 5、快出锅前,在肉的表面打上一个鸡蛋,把它扑匀。 6、出锅,晾凉再切盘。 7、装盘,撒上葱花即可食用。

如何蒸肉糕美味

工具/材料猪肉 (300克)白糖 适当盐 适当五香粉 适当油 适当料酒 适当红曲粉 适当葱 适当姜 适当办法/步骤1/7 分步阅读猪肉切块,放入料理杯中,加白糖、盐、五香粉、油、酱油、料酒、红曲粉。2/7倒入葱姜末,盖上盖子搅打成肉馅。3/7盆中倒入淀粉,打入一颗鸡蛋,加少许水,搅拌面糊。4/7面糊提起后不断线,即可倒入打好的肉馅,搅拌均匀,使肉馅与面糊完全融合在一块。5/7筹备一个耐高温的盒子,在里面刷一层底油,以便于脱模,倒入肉糜铺放平整。6/7包上一层锡纸,在表面扎几个孔,冷水入锅,大火煮开后转小火蒸40分钟。7/7冷却后,从盒子中脱模取出,切成薄片即可。

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