猪肝的做法:

用料:猪肝400克、菠菜150克、料酒一勺、黑胡椒粉一勺、淀粉一勺。

1、猪肝洗净切片,加入料酒、黑胡椒粉、淀粉,腌制半小时。

2、菠菜切段焯水,猪肝焯水。

3、热锅入油爆香葱末,加入一大碗清水煮沸,加入猪肝煮开。

4、再加入菠菜,加适当食盐、黑胡椒粉、生抽调味。

5、最后加香油拌匀即可出锅。

猪肝:

猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,并被它解毒、排泄,或经它化学加工后运送至肾脏,从小便中排出。肝脏还会产生炎症,甚至肝癌。除此之外,还可能有肝寄生虫等疾病。

因为猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中,因此,买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下,然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪,则可视其大小切成4～6块,置盆中轻轻抓洗一下,然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。

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